Подготовка к приготовлению блюда мексиканской кухни Тако Аль Постор началась с маринада для свинины.
Тако аль пастор - очень распространенный тако с начинкой из свинины и восхитительно сладким и острым соусом.
Al pastor традиционно готовится в маринаде на основе ананаса, который очень хорошо дополняет соленую свинину.
Вкусы идеально сочетаются, и в итоге получается невероятно ароматный и неотразимый тако.
Блюда латиноамериканской кухни известны своими невероятными вкусовыми качествами и яркими красками. Большинство блюд региона - это не что иное, как торжество цветов, текстур и ароматов. Это смесь уникальных ингредиентов, которые являются родными для региона и придают этому виду кухни очень специфический вкусовой профиль.
Для приготовления маринада нам потребуется:
- Свинина - 2,5кг;
- Ананасовый сок - 1 стакан;
- Паста Ачиоте - 2 столовые ложки;
- Сушеный орегано - 1 столовая ложка;
- Сушеный чеснок - 1 столовая ложка;
- Молотый черный перец - 1 столовая ложка;
- Соль - 1 столовая ложка;
- Тмин - 1 столовая ложка;
- Перец Гуахильо - 1 столовая ложка;
- Перец Анчо - 1 столовая ложка;
- Белый винный уксус - 1/4 стакана.
Свинину нарезаем на тонкие слайсы или кубики.
Приступаем к маринаду:
В миску наливаем ананасовый сок, белый винный уксус, добавляем пасту ачиоте и остальные специи.
Всё тщательно перемешиваем и заливаем свинину готовым маринадом.
Оставляем свинину на 6 часов, а еще лучше на сутки, так мясо будет еще вкуснее.
Замаринованную свинину обжарьте на гриле или сковороде.
Мы готовили свинину на аппарате для шаурмы.
Ананас мы решили положить поверх мяса, чтобы он тоже немного поджарился.
Приступаем к сборке Тако Аль Постор. На кукурузную тортилью выложите свинину, гуакамоле, кубики ананаса, ароматный соус сальса, нарезанный красный лук, посыпьте листьями кинзы.