Соус самбал баджак (Indonesian Sambal Bajak Sauce) - это острый и ароматный соус, который является частью богатого кулинарного наследия Индонезии. Индонезийская кухня славится своим разнообразием соусов, приправ и специй, и самбал баджак не исключение. Этот соус часто используется как приправа или дипс к различным блюдам, придавая им остроту и аромат.
- Страна происхождения: Индонезия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в соусе самбал баджак является смесь острого перца и специй, а также ароматические травы.
Ингредиенты в граммах:
- Сушеные красные чили - 25 г
- Шалот - 4-5 штук
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Тераси (гармонь из креветок) - 1 ч. ложка (по желанию)
- Кетчуп - 1 ст. ложка (по желанию)
- Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
- Сахар - 1 ч. ложка (по вкусу)
- Лимонный сок - сок 1 лимона (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Начните с подготовки ингредиентов. Вымойте сушеные красные чили и замочите их в горячей воде на 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Отцедите их после этого.
- Поджарьте шалот и чеснок: Нагрейте сковороду без масла и обжаривайте шалот и чеснок на среднем огне до золотистой корки. Выньте их из сковороды и оставьте остывать.
- Приготовьте смесь чили: В блендере или мельнице для специй соедините сушеные красные чили, обжаренные шалот и чеснок, тераси (по желанию), кетчуп (по желанию), соль и сахар. Измельчите все до получения гладкой массы.
- Доведите до готовности: Перелейте получившуюся смесь в сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до толстения и образования масла на поверхности. Это обычно занимает 15-20 минут.
- Подправьте вкус: Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, сахар или лимонный сок для баланса вкуса.
- Охладите и упакуйте: Дайте соусу остыть до комнатной температуры. Затем перелейте его в стеклянные банки или бутылки и храните в холодильнике.
K чему подается соус:
Соус самбал баджак часто подается к различным блюдам индонезийской кухни, таким как нудлсы, лапша, маринованные овощи, гриль, жареная рыба и многие другие. Он придает блюдам остроту и аромат и делает их более вкусными и насыщенными.
Интересные факты о соусе:
- Индонезия известна своим разнообразием самбалей, и каждый регион может иметь свой уникальный рецепт. Самбал баджак - это один из популярных вариантов.
- В зависимости от предпочтений, можно регулировать остроту соуса самбал баджак, изменяя количество сушеных чили.
- Тераси - это ферментированная паста из креветок, которая добавляет богатство и глубину вкуса соусу.
