Сходил в магазин, купил форели. Хорошенько помыл под проточной водой, отложил в сторону. Настало время подготовки ножа.
Взял водный камень, смочил и принялся доводить до нужной остроты любимый тесачок Малка. Туда-сюда, туда-сюда... Проверил на листе бумаги — режет, шайтан, идеально режет!
Вернулся к рыбе. Кинул на наклонную доску и принялся лезвием ножа снимать чешую. Вжик, вжик, вжик... Три минуты, и вот уже нежнейшее мясо форели обёрнуто в мягкую как шёлк кожу. Хоть сейчас на перчатки пускай! Но отвлекаться нельзя, нельзя, ведь наступает черёд разделки.
Первый взмах клинка, и голова отделяется от туловища. Второй — хвост. Третий, четвёртый пятый, шестой — плавники. Причём без всякого жлобства: если захватил немного мяса, значит уха будет лучше. Но это в другой раз, сегодня... сегодня время стейка. И вот подготовленная тушка готова к финалу. Тесак ласково скользит вдоль хребта, отделяя мясо. Первый проход, второй... Будущие тру-стейки кажется сами прыгают на подставленную тарелку