Малайский соус самбал тумис (Malaysian Sambal Tumis Sauce) - это классический и популярный соус в малайской кухне, который служит основой для многих блюд. Этот соус характеризуется богатым вкусом, острым ароматом и является неотъемлемой частью малайской кухни. Он используется для приправления мяса, рыбы, морепродуктов и овощей, придавая им пикантность и аромат.
- Страна происхождения: Малайзия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в малайском соусе с самбал тумис является креветочная паста (белачан) и чили.
Ингредиенты в граммах:
- Креветочная паста (белачан) - 50 г
- Красный лук - 2 средних лука, нарезанных
- Чеснок - 4-5 зубчиков, измельченных
- Чили - 8-10 штук, измельченных (по желанию, можно уменьшить количество для менее острого вкуса)
- Тамаринд (паста или сок) - 2 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Разрыхлитель (например, масло) - для жарки
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Измельчите красный лук, чеснок и чили. Вы также можете удалить семена из чили, если хотите, чтобы соус был менее острым.
- Приготовьте тамаринд: Если у вас есть тамаринд в виде пасты, растворите ее в небольшом количестве теплой воды и отцедите. Если используете тамариндовый сок, просто измерьте нужное количество.
- Обжарьте креветочную пасту: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте разрыхлитель (например, масло) на среднем огне. Добавьте креветочную пасту и обжаривайте ее, помешивая, до появления аромата и изменения цвета (примерно 2-3 минуты).
- Добавьте лук и чеснок: Добавьте нарезанный красный лук и измельченный чеснок. Продолжайте жарить, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Внесите чили и тамаринд: Добавьте измельченный чили и растворенную тамариндовую пасту или сок тамаринда. Помешивайте и варите еще 2-3 минуты.
- Приправьте сахаром и солью: Приправьте соус сахаром и солью по вкусу. Регулируйте количество сахара и соли в зависимости от ваших предпочтений.
- Доведите до готовности: Продолжайте варить соус на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока он не станет толстым и ароматным (примерно 5-7 минут).
- Охладите: Дайте соусу остыть до комнатной температуры.
- Подавайте: Малайский соус с самбал тумис готов! Он отлично подходит как приправа для мяса, рыбы, морепродуктов и овощей, идеально сочетая остроту, кислинку и сладость.
K чему подается соус:
Малайский соус с самбал тумис идеально подается к множеству блюд в малайской кухне. Он отлично сочетается с жареным мясом, морепродуктами, рыбой и овощами. Этот соус также можно использовать в качестве приправы для маринада, чтобы придать блюдам экзотический вкус и аромат.
Интересные факты о соусе:
- Слово "самбал" в малайском означает "приправа" или "соус". Самбалы являются важной частью малайской кухни и могут варьироваться по остроте и составу в зависимости от рецепта и региона.
- Малайский соус с самбал тумис может быть настолько острым, насколько вы пожелаете, в зависимости от количества использованного чили.
