Соус для малазийского краба с черным перцем (Malaysian Black Pepper Crab Sauce) - это изысканное блюдо малазийской кухни, которое сочетает в себе богатство морепродуктов и аромат черного перца. Этот соус придает блюду яркий и насыщенный вкус с легкой остротой и ароматом специй. Традиционно он подается с жареными крабами и является популярным блюдом в ресторанах и на кухнях во всей Малайзии.
- Страна происхождения: Малайзия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в малазийском соусе для краба с черным перцем является черный перец.
Ингредиенты в граммах:
- Краб (по желанию, количество зависит от числа порций)
- Разрыхленный черный перец - 2 ст. ложки
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Чеснок - 4-5 зубчиков, измельченных
- Лук-шалот - 2 шт., мелко нарезанных
- Красный чили - 1 шт., мелко нарезанный (по желанию для остроты)
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Куриный бульон - 1/2 чашки
- Кукурузный крахмал - 1 ч. ложка (для загустителя)
- Вода - 2 ст. ложки (для разведения крахмала)
- Соль - по вкусу
- Зеленый лук - для украшения
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте краба: Если вы используете целых крабов, очистите их от раковин и разрежьте на куски.
- Приготовьте разрыхленный черный перец: В сухой сковороде разогрейте черный перец на среднем огне до тех пор, пока не почувствуете его аромат. Периодически помешивайте. Затем измельчите разрыхленный перец в мельчайшей кофейной мельнице или ступке.
- Обжарьте ароматические ингредиенты: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук-шалот, обжаривайте их до мягкости и аромата.
- Добавьте черный перец и красный чили: Добавьте измельченный черный перец и красный чили (по желанию, для остроты) в сковороду с ароматическими ингредиентами. Обжаривайте все вместе в течение нескольких минут до выделения аромата.
- Влейте соевый соус, сахар и куриный бульон: Добавьте соевый соус и сахар в смесь. Затем влейте куриный бульон и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите несколько минут, пока соус не станет немного гуще.
- Подготовьте загуститель: Разведите кукурузный крахмал водой и добавьте его в соус. Помешивайте, пока соус не станет еще гуще.
- Подготовьте краба: Если у вас есть куски краба, добавьте их в соус и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут нагретыми и равномерно покрыты соусом.
- Подавайте: Перед подачей посыпьте соус и краб зеленью зеленого лука.
K чему подается соус:
Малазийский соус для краба с черным перцем традиционно подается с жареными крабами, предварительно обвалянными в соусе. Блюдо получается ароматным, остро-пряным и насыщенным вкусом.
Интересные факты о соусе:
- Малазийская кухня известна своим разнообразием и богатством вкусов. Соус для краба с черным перцем - это одно из блюд, которые выделяются на фоне множества других великолепных малазийских кулинарных традиций.
- Этот соус также может использоваться для гарнира к другим морепродуктам или блюдам с мясом.
