В Калининграде и Зеленоградске нам сразу бросилось в глаза необычное для Москвы (да и многих других городов) блюдо - строганина из пеламиды. Там же оно популярно донельзя - редкое кафе обходится без этой холодной закуски.
И в этом есть доля загадочности - ведь в Балтийском море пеламида не водится. Этой хищной рыбке семейства скумбриевых требуется довольно таки тёплая вода, поэтому обитает она на восточном и западном побережье Атлантического океана (берега Норвегии, южная Африка, Мексиканский залив), в Черном и Средиземном море. Но в основном она плавает на Адриатическом побережье.
В Калининградской области она попадает на стол в виде строганины - свежезамороженной в сыром виде рыбы, которая нарезается стружками и подаётся небольшими порциями, чтобы не успела растаять. Эти стружки полагается посыпать солью и перцем и макать в горчичный или соевый соус.
Понятно, что в таком виде рыба сохраняет гораздо больше полезных свойств, чем в термически обработанном. А проблема паразитов решается с помощью шоковой заморозки и хранении при температуре -25 градусов, тогда никакие паразиты не выживают.
Пока приз за самую вкусную строганину из пеламиды мы отдаём заведению «Британника». Там она была самая насыщенная что ли - вообще довольно сложно описать её вкус, надо пробовать. И порция большая - правильнее брать на двоих человек, одному будет сложно одолеть такое количество за отведённый до таяния срок. Никакого специфического рыбного запаха у этой строганины нет, оно довольно пресное с приятной однородной структурой. Ну а соусы дополняют и разнообразят этот вкус, получается весьма оригинально.
Так что Калининградская область добавила новое блюдо в нашу кулинарную туристическую копилку. А вы пробовали строганину из пеламиды? Есть предположения, почему она так популярна именно в этом регионе России?
P.S. О том, что делать в Калининградской области, кроме поедания пеламиды, и где я ещё был, кроме Калининградской области, можно почитать в этом удобном навигаторе. Добро пожаловать!
Всем спасибо и добра! Лайки и подписки приветствуются!))