В зависимости от того, как заваривать чай, он может быть и полезным, и вредным. Давайте сегодня разберемся, как сделать нашу кружку идеально вкусной и максимально полезной.
Стоит сказать, что само по себе растение, чайная камелия, абсолютно безвредно. Им сложно отравиться или как-то себе навредить, если соблюдать определенные чайные каноны.
Узнайте, какой чай вы завариваете
Для начала стоит разобраться, какой продукт вы держите в руках. Возможно, это улун, черный чай, зеленый чай или любой другой. К каждому виду чая есть определенные требования по заварке.
Дело в том, что у каждого чая своя степень ферментации. Соответственно, они по-разному действуют на организм и их по-разному нужно заваривать.
Какую воду вы используете
Вода — второй элемент по важности в чае. И в воде самое главное — это температура. Есть очень тонкие чаи по структуре, которые абсолютно не терпят кипяток. К ним относятся зеленые и все горькие чаи.
Все потому, что чайный лист в этом случае подвергнут минимальной обработке и он довольно тонкий. Если вы обжигаете его кипятком, он начинает отдавать вредные вещества. От этого и горечь в напитке. И именно по этой причине многие ненавидят зеленый чай. На самом же деле, он сладкий и приятный.
Чтобы правильно его заварить, нужно просто остудить воду до нужной температуры. Естественно, ее обязательно нужно кипятить, потому что вода сейчас совершенно разная. Закипятите воду, откройте крышку чайника, выпустите пар и дайте воде немного остыть.
В случае, когда вы завариваете светлые чаи, стоит заливать заварку водой от 70 до 85 градусов. А вот если мы говорим о темных чаях, то температура здесь может доходить до 95 градусов.
Конечно, есть такие позиции, как пуэр, некоторые виды улунов или красные чаи, которые варят. Но это делают чайные эксперты, которые выбирают определенную граммовку и делают все по канонам. Обычно дома так не заморачиваются.
Время заваривания
Я сейчас, наверное, многих шокирую, но все, что называется заваркой — это продукт неправильного приготовления. Нельзя заваривать чай и разбавлять его кипятком. Нельзя делать настой, а потом его разбавлять. Это самое важное правило. Абсолютно все чаи готовятся на пролив.
Что это значит? Чай находится в воде определенное количество времени, для каждого вида по-разному. Например, если говорить о светлом чае, то держать его в воде нужно от 20 секунд до 1 минуты. Только в этом случае вы получите гармоничный настой.
Представьте, что вы берете 400 мл слегка остуженной воды, добавляете в нее чайную ложку зеленого чая, ждете 20 секунд и сливаете. Вот эта водичка — и есть настоящий чай.
Что же делать, если нужно много чая? Часто люди страдают от того, что они хотят пить много, а метод пролива не всегда удобен. Все просто. Абсолютно все чаи можно заваривать несколько раз. Допустим, некоторые китайские чаи хорошего качества можно заваривать 10–15 раз. Однако в среднем заварка хорошего китайского чая — это 7 раз, качественного черного индийского и цейлонского чая — 2 раза.
Как определить, что чай безопасен?
Никогда не оставляй заварку. Если вы слили чай и больше не захотели пить, то ее нужно выбросить. Спустя некоторое время заварить еще раз ее нельзя.
По китайским канонам чай, который остыл, сразу выкидывают. Но если чая все-таки нужно больше, в отдельный графин можно заварить сразу 1,5–2 литра напитка. Такой чай можно пить в течение дня. Главное, чтобы в нем не оставалось заварки.
Количество заварки
Этому также стоит уделить особое внимание. Не зря придумали чайные пакетики по 2,5 грамма. Это идеальная порция на 200 мл воды.
Конечно, в зависимости от вида чая этот показатель может варьироваться. Например, светлых чаев нужно меньше, а темных чаев нужно немного больше. Усредненная цифра — 2,5 грамма на 200 мл воды или 5–7 грамм на 400 мл воды.
Так, 1–2 грамма хорошего зеленого чая можно пролить 7 раз, и у вас получится 1,5 литра чая. Это очень экономит бюджет, а также делает напиток полезным, вкусным и безопасным.
Помните, что чай не должно хотеться запить также, как и не должно быть во рту противного вкуса. Выбирайте качественный чай, заваривайте его правильно и наслаждайтесь этим удивительным напитком!