Каджунский соус ремулад (Cajun remoulade sauce) - это пикантный и ароматный соус, который является вариацией классического французского соуса ремулад. Соус ремулад имеет французские корни, но в США он стал популярным в штате Луизиана, где получил каджунские нотки. Этот соус отличается острым вкусом и используется для приготовления множества блюд, таких как морепродукты, бургеры, сэндвичи и даже как соус для погружения.
- Страна происхождения: Соус ремулад происходит из Франции, но каджунская версия с более острыми приправами и вкусом развивалась в штате Луизиана, США.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в каджунском соусе ремулад является майонез, который обычно сочетается с различными приправами и ароматными компонентами.
Ингредиенты в граммах:
- Майонез - 200 г.
- Дижонская горчица - 2 ст. ложки
- Кетчуп - 2 ст. ложки
- Лимонный сок - 2 ст. ложки
- Вустерширский соус - 1 ст. ложка
- Кайенский перец (по желанию) - 1/4 ч. ложки
- Зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 ст. ложки
- Чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- Петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст. ложки
- Сельдерей (мелко нарезанный) - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Свежемолотый черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В глубокой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, кетчуп, лимонный сок и Вустерширский соус. Хорошо размешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
- По желанию добавьте кайенский перец, чтобы придать соусу остроту. Количество кайенского перца зависит от вашего предпочтения к остроте.
- Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, петрушку и сельдерей. Все ингредиенты должны хорошо смешаться с соусом.
- Оцените вкус соуса и при необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец для баланса вкуса.
- Перенесите готовый каджунский соус ремулад в холодильник и охладите его перед подачей блюду. Это позволит ароматам и вкусу соуса лучше раскрыться.
K чему подается соус:
Каджунский соус ремулад отлично подходит в качестве дип-соуса для жареных и жареных морепродуктов, таких как креветки, кальмары или острые куриные крылья. Его также можно использовать как соус для бургеров, сэндвичей, фри и даже как заправку для салатов.
Интересные факты о соусе:
- Каджунская кухня славится своей яркой и острыми блюдами, и каджунский соус ремулад - один из непременных атрибутов этой кухни.
- Соус ремулад может иметь много вариаций, и каждый повар может приготовить его с различными добавками и специями, чтобы придать ему собственный уникальный вкус.
- Этот соус также часто используется в Луизиане для приготовления блюд с морепродуктами, такими как пойбой или гамбо.