Pomme d'amour — любовные яблоки. Это с французского. С итальянского — pomo d’oro — уже не любовное яблоко, а золотое. Ну а по-русски просто — помидор. Но это для нас сейчас просто, и понятно, и привычно. Помидоры из Америки в Европу привез Колумб. И пошли они кочевать по Европейскому континенту, сперва как декоративное растение, и уж потом как овощная культура. И первыми в Европе возделывать эту культуры начали французы и итальянцы, отсюда и такие названия. Есть следующие версии – в Италию попали желтые сорта помидор, отсюда и золотое яблоко. Ну а пылкие французы не могли просто так обойти красный цвет плода, ведь красный символизирует любовь, поэтому и — любовные яблоки.
В России помидоры появились благодаря Екатерине II в XVIII веке. Привез посол по приказу императрицы корзину помидор, а эти овощи русская знать не восприняла. Но — говорят, что известный — агроном Болотов был уже наслышан об этом овоще, и даже занимался его исследованием. Было это в году так 1784. Он же первый и начал культивировать помидоры. А торжественная поступь томатов по России началась с Астраханской губернии в XIX веке.
Ну, хватит истории, перейдем к гастрономии. Кто что любит готовить из этих золотых яблок любви? Одно время по помидорам с ума сходила. Обожала чуть ли не до потери сознания. В любом виде. И просто так есть, впиваясь в мясистую алую мякоть. Можно даже и солью не посыпать. Но с солью все же вкуснее. А еще помидоры один из главных атрибутов пищевого набора лесника. Не того лесника, который по долгу своей службы за лесом следит, а тех, кто в лес за грибами и ягодами ездит. Помню, в детстве ездили мы с родителями, да с соседями на электричках в лес. Садового участка тогда еще у нас не было, поэтому заготавливали такие дары природы — ягодки, да грибочки. И с собой в качестве провианта наряду с вареными яйцами и огурцами брали и помидоры. Сядешь бывало после тихой охоты под сосенку, достанешь из рюкзачка помидорку, солью посыплешь… Красота! А сосед наш, дядя Витя Поташкин, царство ему Небесное, любил помидоры пряниками закусывать, такой вот интересный подход к поеданию красного овоща.
А салаты! Самое мое любимое. Опять же в детстве – салат из свежих огурцов и помидор со сметаной. И потом этот перемешанный овощной сок со сметанкой – самое вкусное, что есть на свете! Но постепенно почему-то вместо сметаны перешли на майонез. И есть помидоры отдельно от огурцов. Но зато можно в сей салат добавить мелко нарезанный чесночек. Или с луком зеленым или репчатым. Я одно время даже больше с майонезом, чем со сметаной помидоры любить стала.
А полить помидоры подсолнечным маслом? А если еще масло с запахом, нерафинированное… Это же песня, а не салат!
Не помню, кто меня научил, но один из моих любимых салатов, это те же помидоры с маслом, но туда добавить сухарики. Можно «Кириешки» или «Три корочки». Только надо немного дать постоять, когда перемешаешь ингредиенты и маслом заправишь – это чтобы сухарики пропитались соком и не были такими жесткими.
А последний мой эксперимент — я помидоры, политые маслом, посыпала приправой. Под руку подвернулась доя моркови по-корейски. Вкусно, но островато, я чуть переборщила с приправой-то. Но можно вообще-то брать любую приправу — кому какая нравится. Или экспериментировать по очереди с разным. А, впрочем, при этих экспериментах можно помидоры не только маслом заправлять, но и майонезом. А сметаной? Можно, наверное, и сметаной заправленные помидоры посыпать приправами, но лучше оставить этот классический рецепт таким, какой он есть — помидоры+сметана. Но это только мое мнение.
Делала я с помидорами и яичницу, двумя способами – мелко нарезая помидоры и перемешивая их с яйцами, и потом выливала на сковородку. Или нарезая помидоры кружочками, обжаривала, с добавлением лука, конечно же, а потом разбивала в сковородку яйца, заливая и кружочки помидор, и накрошенный лук.
Делала я и заготовки – разные лечо, кетчупы, «Кобру», и прочие маринады. Но это уже другая история. Интересно? Тогда помидорное продолжение следует…