Удивительные целебные свойства льняного семени были открыты давно. Уже Геродот пропагандировал отвар льняного семени, полезного для пищеварения. Сейчас семена льна почитают и активно используют в диетологии и здоровом питании. И это неслучайно.
Поскольку мы изучаем и сравниваем различные виды муки, рассмотрим и 10 полезных свойств льняной муки. Коротко о главном.
Полезные свойства льняной муки
1. Богатый источник пищевых волокон
Льняная мука содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, улучшают перистальтику кишечника и предотвращают запоры.
2. Богатая источником Омега-3 жирных кислот
Льняная мука является одним из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот, которые являются важнейшими для здоровья сердца, мозга и суставов. Помимо Омега-3, льняное семя насыщено и Омега-6, и Омега-9. Так что весь набор полиненасыщенных жирных кислот, без которых любому организму становится жить очень непросто, к вашим услугам:)
3. Низкий гликемический индекс
Льняная мука имеет низкий гликемический индекс (от 15 до 35 единиц в зависимости от помола). То есть она не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это актуально для диабетиков и тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови.
4. Богатый источник растительного белка
В льняной муке самое высокое содержание растительного белка, в оно несколько раз превышает количество белка в растительных маслах. Естественно это делает ее привлекательным продуктом для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет увеличить потребление белка (например, спортсменов).
5. Богатый источник антиоксидантов
Льняная мука содержит антиоксиданты, такие как линолевая и линоленовая кислоты, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами и снижают риск развития хронических заболеваний.
6. Помогает контролировать аппетит
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, льняная мука помогает создать ощущение сытости и контролировать аппетит, что может быть полезно при контроле веса и снижении перекусов.
7. Поддерживает здоровье кожи
Богатая омега-3 жирными кислотами, льняная мука способствует здоровью кожи, улучшает ее упругость и эластичность, а также может помочь снизить воспаление и акне.
8. Помогает снизить уровень холестерина
Регулярное употребление льняной муки может помочь снизить уровень общего холестерина и "плохого" холестерина в крови, что в свою очередь снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
9. Улучшает работу кишечника
Пищевые волокна в льняной муке помогают регулировать работу кишечника, предотвращая запоры и способствуя нормализации стула. Обволакивающий эффект льняного семени отмечал Геродот, рекомендуя употребление его в еду для хорошего самочувствия.
10. Хорошая альтернатива для лиц, страдающих аллергией на глютен
Льняная мука не содержит глютен, поэтому она является отличной альтернативой для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена.
Хотя льняная мука имеет множество преимуществ, есть и некоторые потенциальные минусы, о которых следует упомянуть
1. Кратковременная стабильность
Льняная мука имеет короткий срок годности, особенно после ее измельчения. Она быстро окисляется и может стать горькой и несъедобной. Поэтому важно хранить ее в герметичной упаковке и использовать в свежем виде.
2. Ограниченное использование в выпечке
Льняная мука не содержит глютена, поэтому она не может заменить пшеничную муку полностью в рецептах для выпечки, где глютен необходим для создания структуры и эластичности.
3. Возможность аллергических реакций
Возможность аллергической реакции на льняную муку не исключена. Обычно это проявляется в виде сыпи, зуда или даже анафилактического шока. Поэтому перед употреблением льняной муки рекомендуется проконсультироваться с врачом.
4. Ограниченность в использовании
Льняная мука имеет особый вкус и текстуру, которые могут не всем понравиться. Она может добавлять горечь или песчинки в блюда, поэтому ее использование может быть ограничено в некоторых рецептах.
5. Влияние на уровень эстрогена
Льняная мука содержит фитоэстрогены, которые могут влиять на уровень эстрогенов в организме. Хотя это может быть полезным для некоторых людей, для других, особенно для женщин с определенными гормональными проблемами, это может иметь нежелательные эффекты.
Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и реакция на льняную муку может быть разной. Если у вас есть какие-либо сомнения или проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом перед включением льняной муки в свой рацион.
Несмотря на некоторые ограничения в использовании льняной муки, в сети можно найти большое разнообразие рецептов. Полагаем, представленный список полезных свойств дают повод задуматься о добавлении ее в свой рацион.
Желаем всем здоровья! Присоединяйтесь к нашему каналу. Здесь много полезной и интересной информации.