В столице Татарстана к новому учебному году реконструированы пищеблоки в 19 школах. Таким образом, с 1 сентября в формате школьных ресторанов будут работать 169 столовых, что составляет 90% от их общего числа.
Учебный год 2023/2034 в Казани стартует с рекордного открытия школ, начнут работу сразу четыре новых учебных заведения. Причем с ресторанами. Для каждого школьного ресторана в новых образовательных учреждениях разработали и реализовали индивидуальный дизайн-проект. Всего с учебного года с участием Департамента продовольствия и социального питания будет организовано питание для 170 тысяч казанских школьников, что на 10 тысяч больше, чем в прошлом году. Из них 80 тысяч будут получать питание бесплатно – это ученики начальной школы и дети из семей мобилизованных казанцев. В целом Департамент ежедневно организует питание для 306 тысяч человек.
Помимо обновленных мест питания в построенных школах город реконструирует столовые в старых учебных заведениях. Летом удалось модернизировать пищеблоки в 21 школе. Там заменили сети электроснабжения, водоснабжения, канализации и системы вентиляции, а также выполнили работы по внутренней отделке. Кроме того, закупили производственное оборудование, поменяли мебель, декоративные элементы и образовательные постеры.
Для всех школ к началу учебного года закупили необходимое количество посуды, инвентаря, спецодежды.
Благодаря реновации в 19 отремонтированных столовых созданы 478 дополнительных посадочных мест, а после открытия четырех новых школ количество мест увеличится еще на 2 880. За последние пять лет благодаря ремонту столовых и открытию новых школ создано более 11 тысяч дополнительных мест. 1 сентября казанским ученикам распахнут свои двери уже 169 школьных ресторанов – 90 процентов от общего числа всех школьных столовых.
Растущая численность учеников требует постоянной модернизации основных производственных мощностей комбината питания. В настоящее время ведутся работы по увеличению площади горячего цеха более чем в 1,5 раза – с 437 до 750 квадратных метров. Также к 1 сентября смонтировали дополнительно камеру для хранения сыра площадью 50 кв. метров и обустроили участок для фасовки сыра площадью почти 30 кв. метров. Обновили парк автомобилей, закупили шесть новых машин для развоза питания и еще один транспорт для выездов дополнительной лаборатории.
При этом Департамент испытывает острейший дефицит квалифицированных кадров. В тесном взаимодействии с Управлением образования города, его районными отделениями, директорами школ и при поддержке кадровой службы мэрии Казани и глав районов была проведена массирования рекламная кампания для более широкого информирования о вакансиях. Это и рассылка по родительским чатам, объявления в школах и через УК ЖКХ, бегущая строка на телевидении, реклама в газете и на радио. Но самое главное – в Департаменте создали единый колл-центр по подбору персонала в школьные столовые. Также начата работа по созданию единой страницы казанского образования о вакансиях в школах города на платформе HeadHunter. Кроме того продолжается традиционная акция «Приведи друга», по которой за рекомендацию трудоустройства сотрудника выплачивается 10 тысяч рублей.
Продолжается тесное взаимодействие с учебными заведениями города. Заключено соглашение о вхождении Департамента в профессиональный кластер по специальности «повар». Работа по реализации профессионалитета ведется с Казанским международным колледжем сервиса. Профессионалитет позволяет сократить сроки обучения. Практические занятия будут проводиться на площадках департамента. Для этого подготовлены учебные классы, и на комбинате питания студенты сразу научатся обращаться с техникой и технологиями, используемыми в школьном питании. Также реализуется социально важный проект для выпускников 9 классов, которые не поступили в колледжи. Для них предлагается трудоустройство в школьной столовой с одновременным обучением на повара в Казанском торгово-экономическом техникуме, а организует и оплачивает обучение департамент. Профессиональное курсовое обучение длится 3 месяца, по окончанию которого ребята получат свидетельства соответствующих поварских разрядов.
Особое внимание в работе Департамента уделяется обеспечению разнообразия здорового и сбалансированного питания учащихся. Для этого с сентября во всех школьных столовых предложат салат-бар, дающий возможность выбирать ингредиенты для овощных салатов. Дети смогут ориентироваться на свой вкус и исключать из блюд продукты, на которые у них есть аллергия. Ассортимент овощей и дополнительных ингредиентов будет постоянно меняться. Новой системой питания будут охвачены все школьники города – как учащиеся начальных классов, так и старших.
Систему «Салат-бар» протестировали в течение второго полугодия прошлого учебного года в гимназии №16, лицее №146, а летом – в пришкольных лагерях №125 и №169 Советского района. Эксперимент прошел удачно, индекс несъедаемости салатов был близок к нулю. Дети, родители и учителя дали много положительных отзывов, поэтому такая система теперь вводится во всех школах города.
В новом учебном году в школах продолжится родительский контроль за качеством питания. При необходимости родители могут обращаться со своими пожеланиями по телефону горячей линии (+7 800-234-33-88), телеграм-канал и сообщество в «ВКонтакте» «Департамент питания» или через официальный сайт предприятия.
Во-первых, мы приучаем детей правильно питаться. Во-вторых, самостоятельно, осмысленно выбирать ингредиенты, а это гарантирует, что потом содержимое тарелки не окажется в пищевых отходах, — прокомментировал информацию об организации питания в школьных столовых в новом учебном году мэр Казани Ильсур Метшин. - В целом, когда мы начинали преобразование столовых в школьные рестораны, звучали опасения и в социальных сетях, и в общении с родителями, что это некая форма для элитных, избранных школ. На самом деле за несколько лет мы реконструировали более сотни столовых, переведя их в статус школьных ресторанов. На сегодняшний день таковых у нас больше 90%. На следующий год мы планируем завершить эту работу. У всех детей должны быть одинаково хорошие условия в столовых и, конечно, вкусная, полезная еда.
Автор: Евгений АКСЕНОВ
Фото: Денис Гордийко / мэрия Казани