Шампуры — это необходимый атрибут для приготовления вкусного и сочного шашлыка на открытом огне. Но как выбрать правильные шампуры для разных видов мяса, рыбы и овощей? Какие бывают формы, размеры и материалы шампуров? Как ухаживать за ними и хранить их? В этой статье мы расскажем вам обо всем, что нужно знать о шампурах, и дадим полезные советы по их использованию.
Что такое шампуры и зачем они нужны?
Шампуры — это длинные металлические палочки, на которые нанизывают куски мяса, рыбы, овощей или фруктов для жарки на углях или на решетке. Шампуры позволяют равномерно прожарить продукты со всех сторон, придать им аппетитный вид и аромат, а также удобно переворачивать их во время готовки. Шампуры также служат как подносы для подачи готового шашлыка на стол.
Какие бывают виды шампуров?
Шампуры бывают разных видов в зависимости от формы, размера и материала. Рассмотрим каждый из этих параметров подробнее.
Форма шампуров
Форма шампуров влияет на то, как хорошо продукты держатся на них и как легко их переворачивать. Существуют следующие основные формы шампуров:
- Прямые. Это самые простые и распространенные шампуры. Они имеют прямую форму без изгибов и заострений. Преимуществом таких шампуров является то, что они легко входят в продукты и не повреждают их. Недостатком является то, что продукты могут соскальзывать с них или крутиться вокруг своей оси, что затрудняет равномерную прожарку.
- Шампур-самокрут. Это специальный вид шампура, который имеет электропривод, позволяющий вращать шампур на мангале автоматически. Шампур-самокрут обеспечивает равномерную прожарку продуктов со всех сторон, экономит время и усилия повара, а также придает шашлыку особый вкус и аромат. Шампур-самокрут обычно изготавливается из нержавеющей стали или металла и имеет длину от 40 до 60 см. Шампур-самокрут может быть использован для любых видов продуктов, таких как мясо, рыба, овощи или фрукты. Шампур-самокрут можно купить в интернет-магазинах или сделать своими руками из подручных материалов.
- С изгибом. Это шампуры, которые имеют один или несколько изгибов по всей длине или только у конца. Изгибы помогают удерживать продукты на шампуре и предотвращать их скольжение или вращение. Такие шампуры подходят для мяса с костью, рыбы или овощей с твердой кожурой.
- Шампур-вилка. Это специальный вид шампура, который имеет две или три зубчатые ветви на конце. Шампур-вилка позволяет легко прокалывать и удерживать на шампуре куски мяса, рыбы или овощей разной формы и размера. Шампур-вилка также удобен для снятия готового продукта с шампура и подачи его на тарелку. Шампур-вилка обычно изготавливается из нержавеющей стали или металла и имеет длину от 40 до 60 см. Шампур-вилка часто входит в подарочные наборы шампуров, которые можно купить в интернет-магазинах.
- Шампур-кочерга. Это специальный вид шампура, который имеет два или три зубчатых конца, похожих на кочергу. Шампур-кочерга позволяет легко снимать готовый шашлык с шампура и подавать его на тарелку, не используя дополнительные принадлежности. Шампур-кочерга обычно изготавливается из нержавеющей стали или металла и имеет длину от 40 до 60 см.
Размер шампуров
Размер шампуров зависит от длины и толщины. Длина шампуров определяет, сколько продуктов можно нанизать на них и как удобно ими манипулировать. Толщина шампуров влияет на то, как быстро они нагреваются и как сильно они прокалывают продукты.
- Длина. Длина шампуров может варьироваться от 20 до 100 см. Выбор длины зависит от размера мангала, количества продуктов и предпочтений повара. Слишком короткие шампуры не позволят нанизать достаточно продуктов, а слишком длинные будут неудобны для переворачивания и подачи. Оптимальная длина шампуров составляет от 40 до 60 см.
- Толщина. Толщина шампуров может варьироваться от 2 до 10 мм. Выбор толщины зависит от типа продуктов и желаемого результата. Слишком тонкие шампуры могут гнуться под тяжестью продуктов или слишком быстро нагреваться и сжигать их. Слишком толстые шампуры могут слишком сильно прокалывать продукты и высушивать их. Оптимальная толщина шампуров составляет от 3 до 6 мм.
Материал шампуров
Материал шампуров определяет их прочность, долговечность, безопасность и внешний вид. Существуют следующие основные материалы шампуров:
- Нержавеющая сталь. Это самый популярный и качественный материал для шампуров. Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью, не подвержена коррозии, не вступает в реакцию с продуктами, легко моется и имеет эстетичный вид. Нержавеющие стальные шампуры подходят для любых видов продуктов и долго служат при правильном уходе.
- Металл. Это более дешевый и доступный материал для шампуров. Металлические шампуры также достаточно прочные, но могут ржаветь, окисляться, менять цвет или вкус продуктов, а также труднее чиститься от жира и засохшего мяса. Металлические шампуры подходят для крупных кусков мяса или рыбы, но не рекомендуются для овощей или фруктов.
- Дерево. Это самый экологичный и натуральный материал для шампуров. Деревянные шампуры имеют приятный аромат, не нагреваются сильно, не повреждают продукты и легко утилизируются. Однако деревянные шампуры также имеют свои недостатки: они ломкие, горят на огне, впитывают жир и запахи продуктов, а также требуют предварительного замачивания в воде перед использованием. Деревянные шампуры подходят для мягких овощей или фруктов, но не рекомендуются для мяса или рыбы.
Как выбрать шампуры для разных видов продуктов?
Выбор шампуров зависит от того, какие продукты вы собираетесь готовить на мангале. Разные виды мяса, рыбы и овощей требуют разных форм, размеров и материалов шампуров. Вот несколько общих рекомендаций по выбору шампуров для разных видов продуктов:
- Мясо с костью. Для мяса с костью, такого как баранина, свинина или курица, лучше подходят шампуры с изгибом из нержавеющей стали. Такие шампуры позволят хорошо зафиксировать мясо на косточке и обеспечить его равномерную прожарку. Длина шампуров должна быть достаточной, чтобы нанизать несколько кусков мяса, а толщина — не слишком большой, чтобы не повредить косточку.
- Мясо без кости. Для мяса без кости, такого как говядина, телятина или индейка, лучше подходят плоские, г-образные из нержавеющей стали. Такие шампуры позволят легко прокалывать мясо и удерживать его на шампуре. Длина шампуров должна быть такой, чтобы нанизать один или два куска мяса, а толщина — не слишком маленькой, чтобы не гнуться под тяжестью мяса.
- Рыба. Для рыбы, такой как семга, форель или скумбрия, лучше подходят шампуры-вилки. Такие шампуры позволят хорошо удерживать рыбу на шампуре и не дать ей развалиться на огне. Длина шампуров должна быть такой, чтобы нанизать одну или две рыбины, а толщина — не слишком большой, чтобы не повредить рыбную плоть.
- Овощи. Для овощей, таких как баклажаны, перцы, помидоры или кабачки, лучше подходят деревянные шампуры или также шампур-вилка. Такие шампуры позволят легко прокалывать овощи и не вступать в реакцию с ними. Длина шампуров должна быть такой, чтобы нанизать несколько овощей, а толщина — не слишком маленькой, чтобы не гореть на огне.
- Фрукты. Для фруктов, таких как ананасы, яблоки, бананы или клубника, лучше подходят деревянные шампуры. Такие шампуры позволят легко прокалывать фрукты и придать им сладкий и карамельный вкус. Длина шампуров должна быть такой, чтобы нанизать несколько фруктов, а толщина — не слишком большой, чтобы не повредить фруктовую плоть.
Как ухаживать за шампурами и хранить их?
Правильный уход за шампурами и их хранение продлит их срок службы и сохранит их качество. Вот несколько советов по уходу за шампурами и их хранению:
- Мойте шампуры сразу после использования. Не откладывайте мытье шампуров на потом, так как жир и засохшее мясо могут прилипнуть к ним и затруднить очистку. Мойте шампуры горячей водой с моющим средством, используя губку или щетку. Не используйте абразивные материалы или металлические губки, так как они могут поцарапать или повредить шампуры.
- Сушите шампуры тщательно перед хранением. Не храните шампуры влажными, так как это может привести к появлению ржавчины или плесени. Сушите шампуры полотенцем или на воздухе, убедившись, что они полностью высохли. Храните шампуры в сухом и чистом месте, желательно в специальном чехле или контейнере.
- Замачивайте деревянные шампуры перед использованием. Деревянные шампуры имеют тенденцию гореть на огне, поэтому перед использованием их нужно замочить в воде на 15-20 минут. Это поможет предотвратить их сгорание и сохранить аромат дерева. Не забудьте высушить деревянные шампуры после мытья и хранить их в сухом месте.
Заключение
Шампуры — это важный элемент для приготовления аппетитного и сочного шашлыка на мангале. Выбирая шампуры, нужно учитывать форму, размер и материал шампуров, а также вид продуктов, которые вы собираетесь готовить. Нержавеющие стальные шампуры с изгибом или с лопаткой подходят для мяса с костью и рыбы, нержавеющие стальные шампуры с заострением или с лопаткой подходят для мяса без кости, деревянные шампуры с заострением или прямые металлические шампуры подходят для овощей и фруктов. Правильный уход за шампурами и их хранение поможет продлить их жизнь и сохранить их качество.
Надеемся, что эта статья помогла вам разобраться в разных видах шампуров и выбрать подходящие для ваших нужд. Приятного аппетита!