Осень для грибника, пожалуй, самая прекрасная пора. Лето, конечно, тоже хорошо. Но подъемы на заре, кровососущие насекомые и палящее солнце удовольствия походам в лес не прибавляют. Осенью тихая охота сопряжена с меньшим количеством неудобств. Есть в это время года и свои особенности при сборе грибов.
Начнем с гардероба. Правила подбора одежды для леса знают все, но многие, что парадоксально, их систематически нарушают. Поэтому повторим еще раз.
- Лучшая осенняя обувь – резиновые сапоги. Только они дадут вам гарантированную защиту от любых неожиданностей.
- Голова всегда должна быть закрыта. Предпочтительны кепки из плотных материалов.
- Шею желательно закрывать платком или шарфом. Толщина, естественно, зависит от температуры окружающей среды.
- Брюки, помним, заправляем в сапоги.
- Верхняя одежда должна быть непромокаемой. Желательно иметь с собой дождевик. Полиэтиленовый из «Пятерочки» не наш вариант. Нам нужен плащ из прочной синтетики.
Снаряжение грибника. С собой обязательно нужно иметь плетеную корзину. Самая удобная форма для леса – овальная. Выбор сегодня огромный: от простых дешевых вариантов до «прокаченных» гибридов корзинки и рюкзака.
Второе важнейшее орудие грибника - нож. Кухонный для овощей, простой перочинный, фирменный складной, специализированный с кисточкой на рукоятке – подойдет абсолютно любой.
Средство от насекомых осенью мало актуально. А вот термос с горячим сладким чаем захватить однозначно стоит. Питьевая вода, небольшой перекус, компас и спички – для любого выхода в лес, как «Отче наш». Всё вышеперечисленное складываем в небольшой рюкзак.
И строжайше соблюдаем правило: Мобильный телефон должен быть заряжен на 100%!
Места сбора грибов. Как определить место, где искать грибы? Есть разные варианты. Например, за исходную можно взять вид гриба, который вы хотите принести из леса. При таком подходе необходимо заранее изучить:
- с какими деревьями вступает в микоризу,
- какие почвы предпочитает,
- сезон плодоношения.
Например, всеми любимые лисички вступают в симбиоз с деревьями твердых и мягких пород. Это ель, сосна, дуб. Почву любят кислую. Растут с июня по октябрь. Соответственно, искать этот гриб нужно в хвойных и смешанных лесах в первой половине осени.
Также стоит помнить, что плодовые тела обильнее всего образуются по краям леса, вблизи тропинок и лесных дорог, на опушках и полянах. В глубокой чаще или среди высокой густой травы вряд ли что-то удастся найти.
Осенью поиск осложняет опадающая листва. В связи с этим полезным инструментом будет обычная палка. Ей удобно проверять бугорки и ямки. В лесу нашли. В лесу оставили.
Нельзя собирать грибы в городских парках и лесах, рядом с автотрассами и промышленными предприятиями.
Как забирать гриб. Вопрос дискуссионный. Опишем способ, основанный на практическом опыте. Плодовое тело лучше всего срезать, но как можно ближе к земле. Старайтесь не нарушать слой почвы и опада. Сразу осматриваем мякоть. Если гриб съеден более чем на 30 процентов - не берем. Если нашли чистый экземпляр - сметаем землю, грязь, насекомых и только после этого кладем в кузовок.
Повторимся, что для транспортировки урожая используем плетеную корзину. Это единственный способ максимально сохранить добычу. Сами плодовые тела необходимо складывать либо шляпкой вниз, либо боком.
Большие старые грибы брать не стоит. Во-первых, они менее вкусны. Во-вторых, как правило, сильно повреждены насекомыми. В общем, от них больше вреда, чем пользы.
Какие грибы растут осенью. Осенью можно найти практически все грибы, которые произрастают в конкретной климатической зоне. Может быть, за редким исключением. Например, Сморчки и Рядовка майская - исключительно весенние ребята.
А вот большинство летних видов продолжают рост и в сентябре, и в октябре. Плюс появляется т.н. «солонуха». Это пластинчатые грибы. Среди них наиболее популярны: рыжики, волнушки, грузди, кулачки.
Также есть грибы, которые плодоносят только осенью. Например, Опенок осенний. Это очень вкусный и ароматный гриб. Самое раннее время, когда его можно встретить в лесу, – последняя декада августа.
Приведем полный список грибов, которые растут в Средней полосе России осенью:
- Подберезовики
- Подосиновики
- Маслята
- Белые
- Ежовики
- Сыроежки
- Валуй
- Зонтики
- Шампиньоны
- Волнушки
- Грузди
- Рыжики
- Лисички
- Опята
- Зеленушка
Обработка урожая. Собранные грибы нужно перебрать и обработать в тот же день, когда они были собраны. Если у вас нет возможности сделать это сразу после возвращения из леса, поставите добычу в прохладное место.
Практически все грибы необходимо предварительно отваривать. Исключение составляют рыжики и некоторые губчатые грибы.
Идентификация грибов. Для расширения микологических знаний, безусловно, необходимо советоваться с более опытными друзьями и родственниками. Полезно читать специальную литературу. Но опасайтесь излишней самоуверенности. Грибы насколько же прекрасны, настолько опасны. Принимая решение, забрать гриб или нет, руководствуйтесь главным правилом: «Не уверен – не бери!».
Кстати, это правило может быть полезно и во избежание уголовной ответственности. Дело в том, что с 2023 года в силу вступил новый закон, который запрещает сбор грибов и растений, внесенных в Красную книгу. Максимальное наказание за правонарушение - до 9 лет лишения свободы и штраф до 1 миллиона рублей. Конечно, краснокнижные грибы редки и малоизвестны. Шанс положить такой «подарок» к себе в корзину крайне мал. Тем не менее, стратегия «беру только то, что знаю» и здесь будет весьма разумной.
Будьте внимательны и хорошей тихой охоты!
