Всем, привет. По горячим следам расскажу вчерашние закуски. Готовил на 25 человек, по факту было даже чуть больше. На столе исключительно канапе, салаты не готовил, было много еще шашлыка. Пофоткать уже не успевал, партии одна за другой жарились. Была и курица и говядина и свинина и шампиньоны, короче у мангала простоял часа 3 точно.
В общем расскажу про закуски, которые выдумал на этот раз. Фуршет был преимущественно мужской с крепким алкоголем, поэтому вся направленность была на закуски под крепкие напитки. Так чтобы бах рюмочку и сразу закусить. Но конечно есть и болле привычные сочетания под винишко.
Канапе свиной язычок-огурчик маринованный
Язычки варил часа 2 точно, нежнятина невероятная. Очень здорово. Тает во рту. Вообще классное сочетание, ты как бы сразу закусываешь огурцом, а потом уже подтягивается вкус языка.
Канапе свежий огурец-красная рыба слабосоленая
Тоже отличное сочетание, свежесть огурца с красной рыбкой, тут прям все понятно.
Канапе скумбрия-картофель
Вот тут под водочку прям просто бомба. Слабосоленая скумбрия с обжаренным картофелем бейби. Супер.
Канапе гренка-сало-огурец
Ну и еще одна закусочная бомбочка. Гренка обернутая тоненьким слайсом сала и огурчик маринованный. Шик-блеск.
Канапе соленья - огурец, помидор, жемчужный лук
Канапе ростбиф с салатом корн
Салат корн и маринованный лук шалот, завернул в маринованный сутки ростбиф. Прям нереально вкусно. Но вот именно в этот раз все-таки само мясо попалось на редкость жестковатое, в прошлый раз ростбиф просто таял во рту, как рибай.
Канапе томаты черри с чесноком и укропом
Здесь я просто адаптировал всеми любимые помидоры с чесноком и укропом под канапе. Отрезаем шляпку, чуть вынимаем внутрянку, начиняем мелко порубленными укропом, чесноком, солью. Идеально на один укус. Не сидеть ковырять огромный помидор весь вечер.
Теперь канапе, рассчитанные на более широкую аудиторию
Аргентинская креветка в стаканчике с самодельным соусом
Креветку обжариваем буквально секунд 30 с каждой стороны, нельзя пересушить. В качестве соуса сделал домашний майонез с добавлением кетчупа. Типа кечинез🤣
Канапе арбуз-мята-фета
Отличное сочетание сладкого соленого и мятной свежести. Прям такое сезонное канапе.
Канапе дыня-сальчичон
Тоже разновидность сезоночки. Возможно еще вместо сальчичона прошутто или хамон, понятное дело сильно обогащает вкус, но и ценник там сразу кратно растет.
Канапе груша-сыр с голубой плесенью
Здесь прям читерское сочетание.
Еще сделал несколько видов греночек. Чисто тоже в качестве закуски под стопочку.
Гренка со смальцем самодельным
Гренка с форшмаком из кильки пряного посола
Кстати ссылка на рецепт
Гренка со свеклой с чесноком
Еще делал очень много разного мяса, но не успевал фоткать. Вот одно фото только сделал. Уже на телефон.
Это в общем слайсы говядины и курдюка. Без маринада, только соль и перец. Говядина - диафрагма тонкий край, из которой стейки мачете делают. Вкуснятина невероятная. Съели за несколько минут просто. Надо делать отдельный обзор, это супер вкусно.
На этом всё, друзья. Еще пару фоток стола с телефона.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить лайк, если вам понравился выпуск, и если вы еще этого не сделали, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал "Chefmfkos - готовим вкусно". Это очень важно для развития канала.