Шарлотка с яблоками - это тот пирог, о котором знает, наверное, каждый, и каждый пробовал его хотя бы раз в жизни.
Я его готовлю чаще всего осенью, когда вкусных, спелых и красивых яблок в продаже в избытке.
Итак, какие яблоки нужны для пирога, чтобы сделать его реально вкусным и незабываемым.
Подойдут твёрдые, кислые яблоки, размер не имеет значения. 😃
Я брала недавно яблоки сорта Слава Победителю.
Второй момент, а стоит ли снимать кожуру. Обычно снимаю, особенно, если это яблоки не из России и соответственно, чтобы их привезти и успеть продать, их обрабатывают.
Российские яблоки иногда не очищаю, если кожица тонкая. Мне так вкуснее. 😋
Далее, процесс самого приготовления.
Яйца, охлаждённые, разделяю на желтки и белки. Белки с щепоткой соли взбиваю миксером до пиков.
Далее добавляю сахар по рецепту и снова взбиваю.
Мука - при добавлении просеиваю через сито-кружку, купленную когда-то в Икее.
Чаще всего добавляю разрыхлитель в муку. Но если его нет, то подойдёт и гашеная сода. Вчера делала пирог вообще без разрыхлителя, 😅так как выяснилось, что он закончился. И тоже в итоге получилось очень вкусно.
Следующий момент: яблоки.
Как их довести до состояния, когда они не могут быть невкусными в пироге. Если добавлять сладкие, мягкие яблоки, то пирог потеряет свою перчинку, так сказать. Поэтому берём супер кислые яблоки, плюс вымачиваем их на короткое время в лимонном соке. Соответственно, для приготовления нужен один 🍋. Можно и просто взять и выжать лимон на уже порезанные дольки яблок, пока готовите тесто.
Интересные нюансы:
В целом в пирог можно добавлять различные ингредиенты, чтобы сделать его особенным: кокосовую стружку, миндальные лепестки, сахарную пудру с какао (такая продаётся в кондитерском отделе). Пробуйте и будет Вам счастье☺✨
А в конце мой вчерашний пирог:
Всем приятного аппетита ❤
И ставьте лайк, если понравилось 🤗😊