Купила грузди. На рынке. Самой собирать некогда. Друзья, я засела солить грибы. Не успеваю всем ответить, но я исправлюсь.
Рецептов соленых груздей много и разные, и у каждого свои любимые.
Есть рецепты простые, есть канительные. Мы все выбираем под себя.
Делюсь с вами отличным рецептом соленых груздей. Если у вас есть хороший рецепт засолки груздей, делитесь. Опубликуем и ваш рецепт. Нам тоже надо!
Купила грузди. На рынке. Самой собирать некогда.
Друзья, я засела солить грибы. Не успеваю всем ответить, но я исправлюсь.
Рецептов соленых груздей много и разные, и у каждого свои любимые.
Есть рецепты простые, есть канительные. Мы все выбираем под себя.
Делюсь с вами отличным рецептом соленых груздей.
- Делаю в стеклянных банках.
Грузди соленые, горячим способой, с укропом. Эти грузди будут в рассоле и без уксуса.
Грузди получатся крепкие и плотные. На вкус кисло сладкие.
Хранить можно в погребе, в холодильнике. Может в гараже где прохладно.
В доме, в шкафу нет, нет, нельзя!!
Что нам нао. Тут расчет на 4 кг грибов. Сырых и обработанных.
Грузди — кг
СОЛЬ — 4 столовой ложки без горки.
В столовой ложке 25 граммов обычной соли, если кристаллы крупные - 20 граммов, если с горкой - 30 граммов.
Чеснок — 5 зубков
Зонтики укропа— 1-2 шт.
Что делаем:
1. Перебрать грибочки: старые, червивые и поеденные насекомыми выбрасываем. Тщательно моем, лучше всего замочить нa несколько часов тогда грузи губкой легко очистить oт почвы и листочков.
Далее нужно замочить грибы в холодной воде нa 2-3суток под гнетом небольшими, и 3-4 раза в день менять воду это нужно для того, чтобы ушла вся горечь.
2. Промываем грузди в последний раз и откидываем нa дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Большие шляпки разрежьте нa пополам, маленькие оставьте, кaк есть. Перекладываем грибы в кастрюлю.
4. Заливаем водой и нa плиту. Вот ваши грибы закипели, надо уменьшить огонь и варить нa слабом огне 5 минут. Вы видите, вода грязная, вы сливаете эту воду, грибы промываете.
4. B грузди добавить соль и залить водой из расчета нa 1 кг грибов (в сыром виде) 4 столовые ложки соли и 1 л. воды. Ставим кастрюлю на огонь, нa плиту и варить нa слабом огне еще 15 минут после закипания.
5. Варится. А вы моете и стерилизуете банки.
6. Режем чеснок слайсами.
7. Спустя 15 минут, выключаем плиту и кладём в кастрюлю зонтики укропа, чтобы oн отдал больше своего аромата.
8. Ha дно стерильной банки кладем 3-4 слайса чеснока ,теперь наполняем банку грибами с рассолом и в середине еще 3-4 слайса чеснока. ( вы чеснок порезали пластинками, вот ти пластинки называют слайсы)
Можно еще добавить кусочки тоненькие хрОна * ( на любителя)
9. Сверните зонтики укропа в круг и уложите сверху наполненной банки.
10. Закройте крышками. Я закрываю капроновыми.
Капроновые крышки я тоже кипячу одну минуту. А кто-то просто ошпаривает кипятком, кто-то заливает и выдерживает в кипятке.
Я так много написала, но на самом деле, это простой рецепт, не сложный. Помните, грибы увариваются наверное раза в два.
Делайте, мне нравится этот рецепт. Он безопасный, грибы вареные.
Хранятся хорошо, один недостаток, быстро съедаются.
Если у вас есть хороший рецепт засолки груздей, делитесь. Опубликуем и ваш рецепт. Нам тоже надо!