Этот рецепт мне достался из семьи - моя мама так готовит, а готовит она прекрасно. Он с одной стороны прост, а с другой стороны сложен количеством ингредиентов. Но поверьте, он очень разнообразит ваше рыбное меню. Не буду напоминать, что многое зависит от рыбы, вкусная рыба - залог успеха. Рецепт майонеза найдете у меня в подборке, здесь уже не стану его дублировать. Приготовьте его первым, заодно будете понимать насколько он соленый и как солить рыбу.
На гарнир я подавала с салатом "битые огурцы". Его ждите в следующем рецепте.
Начнем?
Вам понадобится:
на 6 порций
- Треска филе (без кожи и костей)~ 1 кг (6 кусков)
- лук репчатый - 2 средние луковицы
- масло ГХИ - 1,5 ст. ложки
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- яйцо - 3 шт
- майонез - 250-300 гр
- соль, перец - по вкусу
1. Заранее готовим майонез. Моем яйца, кладем в холодную воду, добавляем соль, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут. По истечении времени ставим под холодную воду охлаждаться. Пока варятся яйца размороженную треску обмакиваем бумажными полотенцами, дабы убрать лишнюю влагу.
2. Разрезаем рыбу на 6 более менее равных частей, солим и перчим со стороны где была кожа. Пальцами втираем соль с перцем по поверхности рыбы. Количество соли определяйте на вкус, главное не пересолить. Помните что майонез будет тоже соленым. Толстые куски можно посолить с двух сторон.
3. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте рыбу с двух сторон по несколько минут (6-9 минут). Первой всегда обжаривают сторону где была кожа. Время обжарки зависит от толщины кусков. Главное не пересушить. У меня пара кусков были очень толстыми, их жарила минут 15. Готовую рыбу сложите в лоток с крышкой. Но не закрывайте ее плотно, иначе конденсат осядет и будет много воды.
4. Очистите лук и нарежте его тонкими полу-кольцами. Чем ровнее вы порежете его, тем быстрей и равномернее он приготовится.
5. В сковороде растопить масло ГХИ и выложить в нее нарезанный лук. Не убавляя огонь дать ему пропитаться маслом. Постоянно помешивая довести его до прозрачного мягкого состояния, и после убавить огонь до меньше среднего или совсем минимальный. Томить, периодически помешивая, до готовности. Лук должен стать почти карамельным (мягким и вкусным). Можно посолить немного.
6. Пока готовится лук чистим и режем кольцами средней толщины яйца.
7. Собираем наше блюдо. На рыбу положите яйцо, затем лук и майонез.
Приятного аппетита!