Информация в данном посте размещена исключительно для ознакомления.
Итак, пища попавшая в рот начинает свой длинный путь перехода в энергию (в идеале:)). Во рту нет пищеварительных ферментов для белка, но есть зубы :)
А это значит, что то, что хорошо пережевано - наполовину переварено :)
Белок - это крупная молекула, а значит ее расщепление энергозатратно для организма. Поэтому, как ни банально звучит, но первое правило для хорошего пищеварения - универсально - тщательное пережевывание!
Попав в желудок белок начинает расщепляться под действием соляной кислоты (но на практике очень часто встречается пониженная кислотность (гипоацидность)), и это значит, что расщепление белка на данной стадии уже нарушается, и крупные частички белка, попадая в тонкий кишечник, затем проникая в кровь могут вызвать негативные последствия, такие как аллергия, аутоиммунные процессы, воспаление кишечника и др.
Кстати, зачастую, изжога - это показатель пониженной, а не повышенной кислотности.
Если кислотность понижена, то сфинктер между кардией и пищеводом расслабляется и закрывается не полностью, таким образом кислота попадает в пищевод. Поэтому, вопреки классической медицине (направо и налево раздающей омепразол для снижения и так низкой кислотности), в современной диетологии и превентивной медицине сейчас известно, что необходимо повышать кислотность желудочного сока, для того, чтобы сфинктеры закрывались плотно (ну и само собой, работать с нервной системой, поскольку за иннервацию органов жкт всецело отвечает блуждающий нерв - главный нерв парасимпатический нервной системы).
Далее к перевариванию белков подключаются ферменты поджелудочной железы, а это тоже белковые комплексы, таким образом, если организм в дефиците по белку, то и ферментов синтезируется мало - порочный круг.
В тонком кишечнике белок расщепляется до аминокислоты и усваивается клетками кишечника, а для этого нужна энергия короткоцепочечных жирных кислот, вырабатываемых дружественной микрофлорой. Если нарушен баланс микробиоты в кишечнике, то и тут процесс переваривания белка будет страдать и часть белка будет подвергаться гнилостным процессам.
Ну вот, коротко и емко для общего понимания:)