Штрудели с мясом кролика.
Мясо кролика - 2,800 кг., картошка - 2 кг., лук репчатый - 420 гр. Для теста: молоко - 300 мл., мука - 500, соль + сахар по 1 ч.л.(8 гр.), дрожжи моментальные - 3 гр., масло растительное - 2 ст.ложки.
В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, масло растительное и все размешать до растворения ингредиентов. Добавить муку и вымесить тесто до готовности. Оставить для брожения на 1-1/5 часа, сделать одну обминку.
Мясо кролика поделить на крупные куски, посолить, поперчить и дать по мариноваться 30 мин., уложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой не закрывая полностью мясо. Проварить 30 мин. после закипания на медленном огне.
Добавить картошку порезанную на крупные дольки, поперченную и подсоленную. Довести до кипения, снять с огня, добавить репчатый лук, закрыть крышкой и отставить в сторону кастрюлю.
Сформовать из теста заготовки и выложить верхний ряд. Поставить на огонь, варить 30 минут.
Приятного аппетита!
