Отравления ядовитыми грибами встречаются повсеместно. Среди 2500 разновидностей грибов, произрастающих в Европе, около 200 потенциально ядовиты: ежегодно регистрируется примерно 10 000 случаев отравлений ими.
Бледная поганка- смертельно ядовитый гриб из рода Мухоморов (Amanita).
Ядовитые вещества бледной поганки не разрушаются при термической обработке и могут сохраняться в течение многих лет. Токсичные вещества, выделенные из бледной поганки, являются циклопептидами — производными индола и представлены в основном двумя группами ядов — фаллотоксинами и аманитотоксинами.
Смертельная доза а-аманитина — 0,1 мг на 1 кг массы тела. Одна поганка содержит около 10-15 мг. Практически одного гриба достаточно, чтобы вызвать смертельное отравление взрослого человека. Летальность — свыше 50 %.
АМАТОКСИНЫ являются высокостабильными соединениями, не разрушаются при нагревании и не удаляются в процессе приготовления пищи. В первую очередь страдают метаболически активные ткани, для которых характерна высокая скорость синтеза белка: клетки ЖКТ, печень, клетки почек. Повреждение клеток также можно обнаружить в поджелудочной железе, надпочечниках.
СИМПТОМЫ
Отравление аматоксином можно разделить на три фазы.
Фаза 1.
Симптомы начинаются через 6–24 часа после употребления. Симптомы включают рвоту, схваткообразные боли в животе, водянистый стул, иногда с примесью крови.
Фаза 2.
Развивается в среднем через 18-36 часов после поступления яда. В этот период отмечается преходящее клиническое улучшение, но одновременно наблюдают повышение уровня печеночных ферментов. В этот период пациент может быть ошибочно выписан домой.
Фаза 3.
Начинается через 2-4 дня и характеризуется значительным повышением активности печеночных ферментов, билирубина, нарушением свертываемости крови, гипогликемией, развитием печеночной энцефалопатии, полиорганной недостаточности. Могут возникнуть судороги.
Смерть обычно наступает через 6-16 дней после употребления в пищу ядовитых грибов.
Коварность заключается в том, что первые симптомы проявляются не сразу (иногда даже через 24-36 часов). В результате такого долгого времени токсины бледной поганки уже овладевают печенью и сильно её поражают.
В настоящее время нет антидота, лекарства, волшебной таблетки, которая спасает от отравления бледной поганкой.
Единственным методом спасения жизни является трансплантация печени. И вопрос о трансплантации печени у таких пациентов встает очень быстро — счет идет на часы.
Поэтому будьте аккуратны при сборе грибов. Если вы не уверены съедобный или несъедобный гриб, то не берите его в свою корзину. Ведь иногда один гриб стоит человеческую жизнь.