Здравствуйте, подписчики, и все остальные! Приготовила я вкусное мясо. Купила свинину в Светофоре , отрезала куски по килограмму. На килограмм мяса 100мл воды, 10г нитритной соли, 10 г обычной соли. Соль растворила в воде, и шприцем ввела соленую воду в кусок мяса. Положила в холодильник. Примерно на трое суток, но в этот раз сутки с небольшим мясо подержала в холодильнике. Вытащила, часа два при комнатной температуре мясо полежало, потом посыпала сверху перцем и в рукав для запекания положила. У меня два куска бвло, в один кусок я воткнула щуп для измерения температуры в мясе. Поставила в духовку, 120 градусов. И часа два запекала.Профессионалы советуют довести температуру внутри куска мяса 72г, но я сделала 90г. Мясо получилось вкусное, мягкое. Всем понравилось. Уже два раза так делала.
