Сироп топинамбура - это продукт, который получается путем переработки корнеплодов топинамбура.
Топинамбур – это многолетнее растение из семейства сложноцветных, которое произрастает в Северной Америке. Корнеплоды топинамбура содержат большое количество инулина – растительного полисахарида, который придаёт им сладкий вкус. Именно из-за этого свойства топинамбур часто используют для производства сиропа.
При приготовлении такого сиропа не добавляют сахар, продукт не подвергается химической обработке. Топинамбур при этом мелко измельчают и томят на медленном огне в течение восьми часов.
Сироп топинамбура обладает низким гликемическим индексом (13-15 единиц), что означает медленное усвоение организмом, и рекомендуется людям, страдающим диабетом или желающим контролировать уровень сахара в крови. Он также является источником инулина – пребиотика, который способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и повышению иммунитета.
Сироп топинамбура содержит 8 незаменимых аминокислот: это аргинин, изолейцин, лизин, метионин и др. Он также содержит витамины группы В (В3, В5, В2, В12) и витамин С, а также много различных макро и микроэлементов, таких как калий, магний, кальций, фосфор, железо и др.
Стоит обратить также внимание на то, что сироп топинамбура также выводит токсины из печени, снижает уровень холестерина, приводит в норму микрофлору кишечника. Он также способствует снижению артериального давления и улучшает иммунитет.
Однако, исходя из вышеизложенного, следует с осторожностью употреблять его при пониженном артериальном давлении, а также при различных аутоимунных заболеваниях. Не рекомендуется также его употребление при обострениях панкреатита. Обратите внимание, что перед использованием сиропа топинамбура необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские противопоказания или аллергии.
Сироп топинамбура можно использовать в кулинарии для создания сладостей, напитков или приготовления соусов и маринадов. Он также может быть добавлен в коктейли или просто использоваться в чистом виде как альтернатива обычному сахару.
Рецепты десертов с использованием сиропа топинамбура
Печенье морковное с сиропом топинамбура
Печенье подойдет как для желающих похудеть, так и для вегетарианцев, поскольку не содержит молока и яиц.
Ингредиенты:
- Морковь — 250 грамм
- Мука цельнозерновая — 1 стакан
- Яблочное пюре — 200 грамм
- Овсяное молоко — ½ стакана
- Кокосовое масло — 50 грамм
- Сироп топинамбура — 50 грамм
- Разрыхлитель — 5 грамм
Приготовление:
- Вымыть, почистить и натереть на мелкой терке морковь.
- Растопить кокосовое масло.
- Яблочное пюре (вы можете приготовить его сами из яблок в блендере или взять готовое) смешать с овсяным молоком, добавить сироп топинамбура и растопленное кокосовое масло (ингредиенты не должны быть холодными, иначе кокосовое масло затвердеет).
- Добавьте в муку разрыхлитель, перемешайте.
- Смешайте все ингдериенты,тщательно перемешайте.
- Сформируйте печенье, выложите его на противень (на пергаментную бумагу) и запеките в духовке при температуре 180 градусов 25 минут.
При желании печенье можно посыпать косовой стружкой или тертыми орехами.
Штрудель из лаваша и яблок
Это отличный вариант не очень калорийного десерта, для которого не придется возиться с тестом. Достаточно взять готовый лаваш.
Для приготовления яблочного штруделя возьмите:
- 1 тонкий лаваш
- 3 средних яблока
- 20 г сиропа топинамбура
- 5 г растительного масла
- корицы по вкусу (на кончике ножа)
Вымойте, очистите от кожуры и сердцевины яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Смешайте с корицей. Слегка потушите яблоки с корицей, пока не станут мягкими, после чего добавьте в них сироп топинамбура. Яблоки можно не нарезать кубиками, а мелко потереть и не тушить. Смешайте все и остудите. На лаваш тонким слоем выложите яблоки. Подверните края лаваша и сверните в рулет. Полученный рулет смажьте слегка растительным маслом и выложите на противень или пергаментную бумагу. Запекайте рулет в духовке при 180 градусов 20 минут. После приготовления рулет можно нарезать на небольшие кусочки острым ножом.
Image by Freepik