Такой суп готовится довольно быстро, а запах его не заставит звать и уговаривать ваших близких. Очень вкусный и сытный супчик!
Готовить его будем со свиной копчёной грудинкой, а горох необходимо с вечера залить кипятком и оставить его набухать на 8-10 часов. Это поможет горох разварить намного быстрее.
Нам понадобится:
На кастрюлю 3 л
- Картофель - 4-5 шт.;
- Горох сушёный - 1 стакан;
- Грудинка свиная копчёная с прослойкой сала - 0,5 кг;
- Лук - 1 головка;
- Морковь - 1 шт.;
- Петрушка - несколько веточек;
- Соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Набухший горох перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой на 2/3 кастрюли. Ставим варить и ждём закипания. Как только начнет закипать - появится пена. Нужно сделать огонь меньше и снять пену ложкой-шумовкой.
Время от времени варящийся горох необходимо помешивать и снимать пену. Варим не менее полчаса до закладки остальных ингредиентов. Перед тем, как закладывать их, горох нужно попробовать. Он должен быть уже мягким. Либо варить его дольше.
Грудку копчёную нарезаем на слайсы, а потом на полосочки, чтобы напоминали по виду мясо, порезанное как беф-строганов.
Лук почистить, помыть и нарезать кубиком.
Морковь помыть, почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
Взять сковороду, плеснуть немного кипятка на ее дно и выложить порезанную грудку. Жарить на собственном жиру, который вытопится из грудки. Как жира станет побольше, добавить лук и пережарить все вместе до золотистости. Снять с плиты.
Картофель помыть, почистить и ещё раз помыть. Порезать кубиком и отправить в суп, где уже варится горох. Снова снять пену.
Минут через 10 добавляем в суп морковь и поджарку (грудинку с луком).
Ещё минут через 10 солим, перчим, посыпаем зеленью (петрушку вымыть, встряхнуть, удалить стебли и мелко порезать). Через 5 минут выключаем и оставляем настаиваться под крышкой и полотенцем ещё 10 минут.
Разливаем по тарелочкам...
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии!
Читайте на Паблико:
Читайте на моем канале:
Всем Мира и Добра!
#первые блюда #супы #суп гороховый #копчености #кулинария
