В Калининграде открылась ежегодная выставка уличной еды в формате городского пикника. В фестивале принимают участие как региональные мастера стритфуда, так и кулинары из других регионов России. Чем угощают на городском пикнике у Дома Советов — в материале Калининград.Ru.
Испанские пончики чуррос
Постоянный участник городского пикника Анисим Брауде привёз из Москвы необычный аппарат для приготовления чурросов — испанских пончиков. Заварное тесто заправляют в машину, которая выдавливает смесь в виде длинных палочек в раскалённое масло. Две минуты — и готово! Осталось полить шоколадным сиропом, посыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться хрустящей сладостью.
Топовые чизкейки и «Зелёный дракон»
Шеф-бариста калининградской кофейни «Процесс» Антон Кривченков рекомендует гостям сочетание в виде одного из авторских чизкейков и напитков. Кроме классических видов кофе здесь предлагают крафтовые холодные напитки. Например, эспрессо-тоник с добавлением малинового пюре, или «Зелёный дракон» — секретное сочетание матчи, тоника и апельсина. Также в меню кофейни три вида чизкейков из фермерского крем-чиза с домашним курдом, свежей сезонной ягодой, вафельной крошкой и шоколадом. «Самый топовый — облепиховый!» — рекомендует шеф.
Колбаски пивчики и «Папа Дог»
Papa Buter — сеть ресторанов быстрого питания ГК «Мельниково Продукт», одного из самых крупных свиных производств в Калининградской области. На фестивале фермеры представили широкий ассортимент из мясных блюд: чипсы из карбонада, стейки из свиной шеи, различные бургеры и хот-доги. «Наш фаворит — это колбаски пивчики. Они идут в „Папе Доге”. Очень вкусные, достаточно объёмные и сочные», — обещает управляющая Papa Buter Евгения Галанцева.
Сэндвичи с дичью
Повара ресторана охотничьей кухни «Мушкино» представили новую интерпретацию дичи. Мясом оленя, кролика, утки и скумбрии (на выбор) начинили поджаренные булочки бриошь. Кроме того, каждой мясной начинке в сэндвиче полагается определённая добавка. Оленина — с вялеными томатами и соусом барбекю, кролик — в белом вине с трюфельным муссом, утка — с брусничным соусом, рыба — в лимонном дрессинге с маринованным луком.
Капкейки с иргой
Финалистка «Russian Street Food Awards: Урал» Екатерина Чернова привезла из Екатеринбурга сет ягодных десертов. «Наш главный десерт — это шоколадный капкейк. Внутри уральская ягода ирга. Всё это украшено шоколадным кремом и ягодами», — рассказала кондитер.
Прусские пироги
По словам бренд-шефа ресторана «Сёстры Шутц» Виктора Доронина, рецепт прусского пирога сочетает в себе старинную традицию и современные решения. «Продукт получился сбалансированный и супер-локальный. Мы сделали пирог с толчёным картофелем и с разными начинками», — объясняет Доронин. Один из наиболее интересных вариантов — пирог с судаком, соусом берблан с икрой, маринованными овощами и зеленью.
Балтийский угорь в японском стиле
Matsu Izakaya & Roku bar представили на фестивале широкое меню, в основе которого блюда японской кухни: сандо сэндвичи, жареные морепродукты с рисом и соленьями, креветки темпура со сладким васаби, говядина кацу с соусом. Однако в азиатском сете нашлось место и локальному продукту. Авторы предлагают попробовать балтийского угря на рисе с соусом унаги и огурцом.
Уральское пиво и лёгкий стаут
Бар «Нельсон Совин» из Екатеринбурга привёз на фестиваль баночное пиво от малых уральских пивоварен и стаут от бренда Black Sheep. «Всегда тёмное пиво ассоциируется с чем-то томным, мощным, плотным. Это наоборот. Подача под азотом нивелирует эту тягучесть и плотность, и пиво получается достаточо лёгким и питким. Это тёмное пиво для лета», — рассказал владелец бара Алексей Кадочников.
Афганский плов
«Пряности и папа» кроме знаменитого самаркандского плова готовят на фестивале ряд эксклюзивных блюд: ферганский плов, бахш и «Праздник в Ташкенте». Кроме того, к команде поваров присоединилась вторая пловница России Светлана Егорова из Алтайского края. Она привезла рецепт афганского плова с миндалём.
Искусство сладкой ваты
Евгений Зозуля проводит мастер-классы для детей по приготовлению сладкой ваты из разных вкусов и в форме животных. В воскресенье шоумен создаст из сладкой ваты двухметровый Дом Советов. Дети также смогут принять участие в представлении.
