В сердце ароматной корицы — древо Cinnamomum zeylanicum. В разных уголках мира её название играет мелодию: "канела" в Португалии и Испании, "каннель" во Франции и "Зимт" в Германии. В восточных культурах Индии и Ирана её называют "дарчини", словно воспевая "дерево из Китая". А знаете ли вы, что её первое название, "кайуманис", в малайском означает "сладкое дерево"? Созвучное ивритское "киннамон" дало начало нашему знакомому слову "корица". Итальянский акцент в этой мелодии — "канелла", вдохновленный формой корицы, напоминающей маленькие трубки пушек. И представьте, Венеция 13-14 веков: благодаря торговле этим ароматным сокровищем город наполняется богатством. Гармония вкусов и культур, корица — это мост между народами.
Египетские мастера, зная о целебных свойствах корицы, смешивали ее с миррой для древних ритуалов бальзамирования. Ведь и корица, и мирра обладают секретом — антибактериальными свойствами. В различных культурах мира, от Евреев до азиатских народов, корица становилась частью религиозных таинств. А повара Мексики, Аравии и Северной Африки воспевали её в своих кулинарных шедеврах.
Римляне, увлекаясь ароматами, ввозили корицу массами. Она становилась искрой в парфюмерных композициях и нотой в винах. Однако в повседневной кухне Рима она была не на первых ролях. Позднее, в средние века, этот ароматный дар Цейлона благодаря арабским купцам находил свой путь в Египет и дальше в Европу. Корица становилась изыском банкетных столов, а также верным помощником при простуде и средством, пробуждающим чувства.
Сегодня, когда Америка завораживает сладковатыми ароматами десертов с корицей, гурманы искренне ценят её в дорогих кофейных вариациях. И в мексиканских рецептах, в чашках ароматного чая и кофе, корица занимает особое место, напоминая о долгом пути этой удивительной специи через века и культуры.
Интересно, что корица древнего Египта времен фараонов, вероятно, в большинстве своем была кассией, даром из Китая. Представьте картины буйно растущих рощ в окрестностях города Квэйлин (ныне знаменитый Гуйлин). Ведь "квей" в переводе означает "корица", а "линь" — "лес".
16-й век принес новую главу в историю корицы. Португальцы "открыли" для себя настоящую корицу Цейлона, современной Шри-Ланки. Но их контроль над этим ценным товаром был далек от благородства: они держали его в жестоких руках. Этот драгоценный аромат не мог оставаться не замеченным. Голландцы, увидев растущий спрос на корицу, решили бросить вызов португальцам. К середине 17-го века они утвердили свое господство над торговлей корицей на Цейлоне.
Однако, 18-й век принес кровавые страницы в истории этого острова. Многие голландцы пали от рук местных, стремившихся освободиться от оков колонизаторов. Но даже это не остановило стремление к монополии: голландцы укрепили свои позиции, даже прибегая к жестоким методам, таким как сжигание корицы в Амстердаме для создания искусственного дефицита.
В 1795 году англичане, видя потенциал в корице, утвердили свою власть над Цейлоном, стремясь вернуть корице ее былую славу. Но европейская погоня за этой пряностью не остановилась на этом: скоро саженцы корицы благодаря голландским и французским путешественникам нашли новые дома в Индонезии, на Маврикии, Реюньоне и в Гайане.
Однако, на родине, на Цейлоне, интерес к корице медленно, но верно угасал. Пряность уже не была так востребована в кухне, и ее использование в виноделии уменьшилось. Но вот забавный факт: сегодня корица снова растет на египетской земле, благодаря французским ботаникам из Жарден де Плант в Париже, привезшим ее в 19-ом веке.
В современном мире корица в первую очередь ассоциируется с запахом свежей выпечки, хотя ее вкус для многих остается специфичным. Многие забыли или просто не осознают ее лечебные свойства, потенциал как консервант или даже возможность использования в качестве благовония. Подумать только, какие войны разворачивались из-за этой пряности, какое значение она имела на протяжении веков! Эта древняя пряность, которая когда-то была на вес золота, без сомнения, заслуживает, чтобы ее ценность была вновь признана в современном обществе.
Спасибо, что прочли до конца! Не забудьте подписаться на наш канал. Оставляйте ваши комментарии: что вы думаете о корице? Используете ли вы её в повседневной жизни? Интересно узнать ваш опыт и мнение. Ваше участие делает наше сообщество особенным. До новых встреч!