После поездки в Тверь, проезжая Торжок, не могли не заехать и отведать Пожарских котлет. А вернувшись домой, я естественно их приготовила. И, получились они еще лучше:)
Ловите рецептик:
филе куриное -800г
батон белый -150г(в фарш)
батон белый для панировки-250г
лук репчатый - 1 крупный
молоко -200мл
яйцо - 2шт
масло сливочное 70г
масло растительное- 70мл
соль, перец
Итак: режем лук мелким кубиком, обжариваем до светлого золотистого оттенка в смеси растительного (30мл) и сливочного масла (20г)
Замочить 150г хлеба в молоке, отжать, оставшееся молоко не выливать, оно нам понадобится для обвалки котлет перед панировкой. Отжатый хлеб перекрутить с куриной мякотью через мясорубку 2 раза, добавить в фарш 50г сливочного масла, обжаренный лучок, соль и перец по вкусу.
Пожарские котлеты принято панировать в белом хлебе, нарезанным мелкими кубиками, для этого берем 250 граммов белого хлеба и нарезаем меленьким кубиком.
В оставшееся от хлеба молоко вбиваем 2 яйца и хорошо перебиваем до однородности.
Приступаем к жарке котлет. В сковороде разогреваем растительное масло с кусочком сливочного, мокрыми руками формуем круглые плоские котлеты обмакиваем яйцо с молоком, обваливаем в измельченном хлебе и обжариваем с двух сторон на умеренном огне до золотистой румяной корочки. Когда жарю первую сторону, прикрываю котлеты крышкой, оставляя отверстие для выхода пара.
Подаем с пюре, винегретом, салатиком из свежих овощей или любым любимым гарниром!
Приятного аппетита!