Обрезку плодовых деревьев делают или ранней весной, или поздней зимой перед началом нового роста. Обрезать влажные — живые ветви нельзя, срез делается ниже поврежденной ветки, и сразу обрабатывают срезавшие места.
Обрезка плодовых деревьев обеспечивает хорошую поддержку растений в отличном состоянии, вследствие чего значительно повышается урожай. Когда вырезают ветви зрелых плодовых деревьев, этим обеспечивают лучший просвет внутри кроны. Рост оставшихся плодов значительно улучшается (урожай получится качественней и больше, чем при необрезанном дереве). Вследствие этого процесса улучшается циркуляция свежего воздуха, солнечные лучи внутри кроны помогают предотвращать разные заболевания.
Весной делается обрезка плодовых деревьев, пока растение еще не ожило, сок не начал своего движения, но древесина уже разморожена. Молодым деревьям делают обрезку, формируя крону одним из трех вариантов форм: чашеобразная, изменено — лидерная и ярусная с центральным (основным) проводником.