Ингредиенты:
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
- 2 больших помидора, нарезанных кубиками
- 1 банка кокосового молока
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 2-3 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
Инструкции:
1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.
2. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте сладкий перец и помидоры и обжаривайте еще 2–3 минуты.
4. Добавьте кокосовое молоко, тмин, кориандр, куркуму, копченую паприку и овощной бульон и перемешайте.
5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте суп горячим, по желанию посыпав свеженарезанной зеленью. Наслаждаться!