Какой кошмар! Вы не почистили рыбу!😲 Да еще и плавники не срезали! А может Вы её еще и не помыли? Вот такие нам приходили комментарии, когда мы выложили два рецепта приготовления камбалы.
Ну что тут можно сказать?... Если кому-то в голову приходит, что мы не моем рыбу, то с этим ничего уже не поделать. Доказывать обратное не будем.
А вот по поводу почистили или не почистили очень хочу объяснить. Существует несколько видов камбалы, которая поступает в продажу. Среди них вот эти две, что на фото, самые распространенные. Верхняя подороже, нижняя подешевле.
Так вот, камбала на верхнем фото, так называемая "королевская", не имеет чешуи. Да! Чешуя у неё полностью отсутствует, и на спинке, и на брюшке. Иногда можно заметить буквально несколько чешуек возле самой головы, и то не всегда. Эту камбалу НЕ НУЖНО чистить! Там нечего чистить. Только хорошо помыть. И готовили мы в своих видео именно такую камбалу.
А вот камбала на нижнем фото конечно НУЖДАЕТСЯ в чистке. И чистить её нужно очень тщательно, т.к. её чешуйки очень жесткие и прилегают друг к другу невообразимо плотно. Они есть и на спинке, и на брюшке.
Что хочу еще сказать. Опять та самая тема про плавники.🙁 Возвращаюсь к ней уже в который раз. Мы практически никогда не срезаем их ни у какой рыбы, и у камбалы, в том числе. Почему? Потому, что к плавникам крепятся плавниковые кости, которые, если срезать плавники, останутся внутри. И вытаскивать их из готовой рыбы получается очень неловко. А вот если плавники оставить, то потянув потом за них, можно вытащить сразу и плавниковые косточки. Это удобно. И, кстати, во многих ресторанах плавники оставляют именно поэтому.
Ах, да, вот еще что! Кто-то нам посоветовал... Раз уж вы не чистите камбалу, то нужно снять с нее шкуру! Ну, не знаю... Если снять шкуру с камбалы, как думаете, что от нее останется? И как это потом готовить?🙄
В общем, объяснила, что смогла. Если кто-то хочет посмотреть тот скандальный рецепт камбалы в духовке (она, кстати, ОЧЕНЬ вкусно получилась), то вот ссылочка👉 Камбала в духовке
А вот тут ссылочка на другой рецепт такой же камбалы, только на сковороде👉 Камбала на сковороде
И последнее. Некоторые нам писали, что на Дальнем Востоке (а рецепты были дальневосточные) так не готовят. Тут могу сказать только одно. Если кто-то увидел подобное приготовление впервые, это не значит, что так не готовит никто.
Друзья, не хочется переходить на уровень доказательств и подробных объяснений, кто, где и как нас научил. Ведь самое главное, чтобы это было вкусно. А оба этих рецепта великолепны и мы очень хотим, чтобы вы тоже смогли попробовать эту вкусноту.