Какой мы представляем себе Мексику? Ее культура и традиции разительно отличаются от соседних стран. Любовь к жизни, страстная музыка и невероятная еда дарят массу впечатлений каждому путешественнику.
В Мексике больше всего музеев среди всех стран Латинской Америки, и это второе по посещаемости католическое место притяжения паломников в мире после Ватикана. Это страна, которая постоянно удивляет.
Вот некоторые моменты мексиканской культуры и традиций, которые вдохновят вас узнать больше о своеобразной и сложной истории страны.
Кухня богатая и разнообразная
Пряная, красочная и оригинальная мексиканская кухня теперь известна во всем мире. Первыми блюда коренных жителей Америки освоили сети ресторанов «Техас-Мекс».
Путешествуя по Мексике, откройте для себя местную кухню. В еде всегда проявляется национальная самобытность, это видимое отражение культурного кода. Например, народы Тихоокеанского побережья активно используют в пищу рыбу и другие дары морей.
Юкатан проявляет приверженность к пищевым традициям майя в блюдах с кукурузой, медом и тропическими фруктами. В 2010 году национальные кухни были признаны ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.
Помимо еды во многих мексиканских ресторанах, вы можете узнать о местной кухне во время организованных экскурсионных туров и на кулинарных мастер-классах.
Ещё одно развлечение для туристов - уроки сальсы. Танцующие повара помогут вам отточить свои движения и проведут мастер-классы по приготовлению острой сальсы и оахаканского гуакамоле. А в Старом Масатлане рынок и множество ресторанов приведут в восторг от шедевров местного кулинарного вдохновения.
Шоколадная культура насчитывает 4000 лет
История шоколада в Мексике насчитывает около 4000 лет, а слово «какао» пришло из языка ольмеков. В местах археологических раскопок были обнаружены древние сосуды со следами шоколада и иероглифические таблички с изображением зерен какао.
Майя ферментировали какао, смешивали его с кукурузой, медом и перцем чили и пили горячим. Поздние ацтеки пили его холодным и горьким, с пеной, как шампанское, часто во время религиозных ритуалов.
Ацтеки, как и другие культуры региона, использовали какао в качестве валюты. Для них деньги действительно росли на деревьях.
В сегодняшней Мексике вы найдете шоколад во многих формах. Пенистые шоколадные напитки, приготовленные из плиток темного шоколада со вкусом корицы здесь обычное явление.
Шоколадный «моль» готовят со специями, сушеным перцем чили и луком (и множеством других ингредиентов в зависимости от региона). Это густой острый соус, который подается с курицей или свининой или добавляется в перец чили.
Предприятие Mayan Cacao (Майя Какао) на острове Косумель проводит экскурсии, во время которрых туристам рассказывают о значении шоколада в мексиканской культуре. Помимо того, что вы попробуете необычные шоколадные лакомства, сможете найти какао во всем, от мыла до алкогольных напитков, которые в качестве сувениров можно забрать домой.
Мексика – родина текилы
За пределами Мексики вы, возможно, привыкли пить текилу с солью и лаймом или маргариту с соленой каймой. А вот в Мексике хорошую текилу запивают сангритой, приготовленной из апельсинового сока, лайма и перца чили.
Текила под названием «пульке» была священной для коренных цивилизаций доацтеков. Испанцы добавили знания, полученные в виноделии, для производства текилы, которую мы знаем сегодня. На самом деле Мексика экспортирует гораздо больше текилы, чем потребляет, причем США являются ее крупнейшим рынком с большим отрывом.
Напиток производится из сердцевины голубой агавы, слегка проваренной и заквашенной. Агава — представитель семейства лилий, а не кактус, как можно предположить по ее шипам.
Близким родственником текилы является мескаль, более дымный напиток, также приготовленный из агавы. Он известен «червем» (на самом деле личинкой моли), которого можно найти во многих бутылках.
Вы можете узнать больше о многочисленных видах текилы, посетив винокуренные заводы, например, Hacienda Dona Engracia в Пуэрто-Вальярта. Там покажут весь процесс изготовления напитка, что называется, от сельскохозяйственной культуры до бутылки, давая попробовать текилу разных возрастов и вкусов.
Художественные традиции длинной в столетия
Мексиканские художники, такие как Фрида Кало и Диего Ривера, сейчас всемирно известны и представляют художественную традицию, восходящую к доколумбовым временам. Ривера получил наибольшую известность как художник-монументалист, и этот вид искусства можно увидеть во многих общественных местах Мексики.
Большая часть древнего искусства и скульптуры была уничтожена испанскими миссионерами, но сохранилось достаточно, чтобы дать представление о том, насколько славным это было. Национальный музей антропологии в Мехико является главным хранилищем исторических сокровищ, но все музеи, которые вы можете посетить по всей Мексике, имеют свои собственные, уникальные коллекции.
В современных галереях также представлено народное искусство, и кроме этого, современные работы таких художников, как Дамиан Ортега, Бетсабе Ромеро или доктор Лакра. Найдите одно из этих громких имен в районе искусств Сан-Хосе-дель-Кабо, в 30 минутах от Кабо-Сан-Лукаса, где в различных галереях представлено все: от картин и скульптур до ювелирных изделий и мебели.
В многочисленных галереях и магазинах Пуэрто-Вальярты вы найдете богатую художественную палитру народного искусства - скульптуру, изделия из стекла, керамику и другие замечательные произведения мексиканских мастеров.
В Центре Ривьера Энсенанды находятся музей и художественная галерея, а также регулярно проводятся передвижные выставки. Здание в мавританском стиле, изначально - отель и казино времен Сухого закона, оно само по себе является произведением искусства.
Религия и фольклор формируют повседневную жизнь
Подавляющее большинство мексиканцев — католики, и религиозные ритуалы Семана Санта (Страстной недели) занимают важное место в календаре. На втором месте идут празднования в честь покровительницы страны, Богоматери Гваделупской.
Католические верования Мексики смешиваются с гораздо более древними ритуалами в таких фестивалях, как ноябрьский День мертвых. Это время, чтобы посетить могилы и поделиться воспоминаниями (а также едой и напитками) с семьей и друзьями.
Есть также бесчисленное множество фестивалей в честь местных святых покровителей, а также таких важных дат, как Рождество. Предлагаются еда, напитки, музыка и танцы, и, добро пожаловать, каждый!
Помимо этих ежегодных мероприятий, стоит посетить многочисленные церкви и соборы Мексики. Обязательно побывайте в соборе Тела Христа на острове Косумель, а Богоматерь Гваделупская в Пуэрто-Вальярта фактически является символом города.
Собор Непорочного Зачатия в Масатлане был построен в стиле барокко в 1899 году. Божественно прекрасный как внутри, так и снаружи, он является доминантой центра города.
Мариачи – это нечто большее, чем просто музыка
Мексиканцы - народ неунывающий. Все знаковые события в стране проходят под проникающие в самое сердце страстные звуки гитары. Это мариачи - музыканты. На них костюмы «чарро» - традиционная одежда мексиканских ковбоев, и мелодии те же, что играли их предки, батрачившие на испанских гасиендах. В фильме «Отчаянный» А. Бандерас вместе с группой «Лос Лобос» исполняет такую песню.
В Мексике вы узнаете множество разных стилей народной музыки, например, нортеньо (Norteño), - рок, прославленный Карлосом Сантаной, зажигательную танцевальную кумбию, которая на самом деле возникла в Колумбии.
Признанная ЮНЕСКО, народная музыка теперь полностью урбанизирована, и вы услышите ее повсюду, куда бы вы ни пошли. Кроме гитар, музыканты используют аккордеоны, клавишные, ударные и духовые инструменты.
Блюзовые Ranchero и Corrido в качестве музыкального сопровождения знакомы по радиостанциям и телешоу. Возможно, вам также повезет услышать музыку доиспанского периода, в которой обычно используются флейта и барабаны.
Почти вся эта энергичная музыка располагает к танцам и олицетворяет изобилие и любовь к жизни.
Тайна все еще окружает цивилизацию майя
Чичен-Ица, Тулум, Коба… великолепные руины, оставленные майя, обязательно нужно увидеть любому посетителю мексиканского полуострова Юкатан.
Цивилизации майя — совокупность отдельных городов-государств с общим языком и религией — возникла около 1800 г. до н.э.. Майя создали математическую концепцию нуля и глубоко разбирались в астрономии.
В Чичен-Ице, одном из новых семи чудес света, есть структура Эль-Караколь (часто называемая «Обсерваторией»), связанная с орбитой Венеры. А на лестницу Эль-Кастильо, храма Кукулькана, в виде «Пернатого змея» во время равноденствия падает тень, которая в марте и сентябре словно бы оживает и весной ползёт вверх, а осенью - вниз.
Гораздо меньшее и более интимное место — Сан-Джервазио на острове Косумель. Считается, что это одно из самых важных мест паломничества в Центральной Америке. Здесь есть пирамида, места для жертвоприношений и другие залы.
В городе майя Коба, куда можно добраться однодневной поездкой из Косумеля, на пике развития, около 900 года нашей эры, проживало 50 000 человек. Руины настолько обширны, что вам понадобится экскурсия, чтобы как следует их изучить, большая часть города все еще покрыта густыми джунглями, которые скрывали город до 1970-х годов.
В центре этого места находится пирамида Нохоч Мул («Великий курган»). Поднимитесь на вершину, чтобы полюбоваться фантастическим видом на джунгли, имейте в виду, что в настоящее время раскопано менее десяти процентов Кобы.
На побережье Коста-Майя руины Чаччобена состоят из трёх пирамид и других величественных сооружений. На некоторых стенах даже можно увидеть красную краску.
В Кохунличе есть остатки королевского дворца, площадка для игры в мяч и несколько необычных масок майя. Большая часть близлежащего Дзибанче остается под покровом джунглей, но его можно рассмотреть с вершины пирамиды.
Культура коренных народов процветает
Чуть более 20 процентов населения Мексики являются коренными народами, и в стране говорят более, чем на 60 различных языках. В каждом регионе есть свои этнические группы, которые с гордостью демонстрируют свою культуру особых случаев и повседневной жизни.
Майя покинули свои города около 1500 года нашей эры. Они просто исчезли, и никто не знает, почему. В настоящее время в Мексике проживает около 500 000 человек майяского происхождения. Большинство из них до сих пор говорят на языке майя.
На Юкатане многие гиды, которых вы встретите на археологических раскопках, могут быть потомками майя. Вышитые узоры «уипилей» (платьев), которые носят многие женщины, восходят к доиспанской культуре.
В Коста-Майе вы можете поучаствовать в ритуале исцеления - под руководством шамана расслабитесь в Темаскале, традиционной парилке майя, похожей на сауну, а затем сделаете процедуру с глиняной маской, кокосовую ванну и расслабляющий массаж на подвесном ложе.
В разных местах Мексики вы встретите и другие примеры местной жизни - костюмы, музыка, танцы, кухня - все создает богатый калорит удивительной страны.
Сохранение на первом месте
Граница Мексики протянулись на тысячи километров вдоль побережья Тихого океана, островов Карибского бассейна и Мексиканского залива, а также бесчисленного множества мелких островов. Благодаря теплому климату пляжная жизнь является ключевой частью культуры страны, а богатую морскую флору и фауну можно рассмотреть, устроившись в каяке или во время подводного плавания и дайвинга.
Однако там, где раньше местные жители охотились и ловили рыбу, теперь заповедные зоны. Вместо охоты на китов бывшие рыбаки защищают их, предлагая экологические туры по наблюдению за морскими животными.
Рядом с Энсенадой вы можете посетить остров Тодос-Сантос, чтобы узнать больше о ежегодной миграции серых китов из мест рождения у берегов Нижней Калифорнии в богатые нагульные районы Аляски.
Одно из лучших занятий в Масатлане - посещение Оленьего острова. Это природный заповедник, площадью 40 гектаров, созданный недалеко от побережья для защиты местных видов птиц и морской фауны.
Тур на каяках — лучший способ познакомиться с богатой морской жизнью пляжа в Масатлане, включая, наблюдение за дельфинами и тюленями. Снорклинг здесь также превосходен.
Со стороны Карибского моря остров Косумель изобилует белыми песчаными пляжами и морскими заповедниками. Плавайте, занимайтесь сноркелингом или ныряйте в лагунах пляжного парка Пунта-Сур-Эко, входящего в состав Национального морского парка Косумеля, или просто отдохните на одном из лучших пляжей Ривьеры-Майя.
Чтобы погрузиться на Мезоамериканский Барьерный риф, отправляйтесь в Махауаль на побережье Коста-Майя. Здесь экологически чистые дайв-центры помогут исследовать самый большой барьерный риф западного полушария.