Засушить острый перец - отличный способ сохранить его на зиму и добавлять в блюда при необходимости. Острый перец содержит много полезных веществ, таких как витамин С и капсаицин, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В этой статье мы расскажем, как правильно засушить острый перец для последующего использования.
Выбор перца и подготовка
Перед засушкой острый перец нужно выбрать правильно. Лучше всего использовать спелые перцы с яркой и насыщенной окраской. Выбирайте перцы, которые не имеют признаков повреждений, гнили или неравномерной окраски.
Перед засушиванием перец нужно хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем удалите стебель и нарежьте перец на полоски или кружки, в зависимости от предпочтений. Рекомендуем засушивать острый перец вместе с семенами – именно там сохраняется его «жгучесть»
Сушка на воздухе
Сушка на воздухе - самый простой и естественный способ засушки острого перца. Нарезанные кружочками перцы можно нанизать на нить. Завяжите нить и повесьте перец в темное, хорошо проветриваемое место со средней температурой и низкой влажностью. Можно использовать веранду, чердак или предбанник, если вы больше не собираетесь топить баню.
Сушилка для перца
Если у вас есть специальная сушилка для фруктов и овощей, это отличный способ засушить острый перец. Разместите нарезанный перец на листьях или поддонах сушилки в один слой, обеспечивая достаточную вентиляцию и расстояние между каждым кусочком перца. Установите режим сушки при температуре около 50-60 градусов Цельсия и сушите до полного высыхания.
Сушка в духовке
Если у вас нет сушилки, вы можете использовать духовку для засушки острого перца. Разместите нарезанный перец на противне, покрытом пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, в один слой. Установите духовку на самую низкую температуру (около 50 градусов Цельсия) и оставьте дверцу приоткрытой для отвода влаги. Сушите перец, периодически проверяя на готовность, до полного высыхания.
Хранение острого перца
Когда перец полностью высохнет, он станет хрупким и легко распадается. Переложите засушенный перец в стеклянные банки или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Храните перец в прохладном, сухом и темном месте, чтобы сохранить его аромат и свойства как можно дольше. Засушенный перец может храниться до 1 года.
Засушка острого перца - прекрасный способ сохранить его на зиму и добавлять в блюда для придания им остроты и аромата. Вы можете выбрать любой из описанных выше методов или использовать их комбинацию, в зависимости от ваших предпочтений и доступности оборудования. Правильная засушка и хранение перца позволят вам наслаждаться им в течение всего года.
Источник: Бердск-Онлайн