Ответ: В ходе опытов по различению предметов
Животному показывают фигуры разных цветов, а угощением подкрепляется фигура одного цвета. Если животное различает цвет, то у него возникают физиологические реакции на фигуру этого цвета. Таким образом можно проверять цветовое зрение даже у насекомых.
В последние десятилетия появились прямые методы изучения цветового зрения: измерение спектра поглощения клеток-фоторецепторов, регистрация нейронной активности при изменении цвета картинки.