На приготовление этого блюда меня вдохновил рецепт саламис (это рецепт греческой кухни). Я немного изменила состав ингредиентов, а также способ приготовления и сервировки. Думаю, что рыба только выиграла от этого. Съели с огромным удовольствием.
Полный список ингредиентов в конце статьи
Лук и чеснок мелко порубить. В сковороду влить масло, нагреть его. Выложить лук с чесноком и слегка обжарить, постоянно помешивая пару минут.
Остальные овощи нарезать произвольно. Нет какого-то правила на сколько мелко их нужно резать, следует руководствоваться своим предпочтениям.
Мне нравится, когда сладкий перец чуть крупнее, поэтому остальное нарезала мельче.
Добавить овощи к луку с чесноком, накрыть крышкой и тушить на не очень сильном огне минут 15.
Тем временем рыбу посолить и поперчить и обжарить на другой сковороде с двух сторон. В зависимости от типа и вида рыбы, можно обжаривать ее сразу большими кусочками, а можно нарезать на порционные, поменьше.
Как овощи будут готовы, выложить их сверху на рыбу.
Потомить пару минут и срочно созывать всех к столу!
За основу я взяла базовые овощи, также можно добавить баклажаны (или кабачки, если их очень много), морковь. Рыбу можно сбрызнуть лимоном, а из приправ будут хорошо сочетаться щепотка мяты или петрушки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Филе белой рыбы - 600 г
Лук - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Оливки - 1 банка
Чеснок - 1-2 зубчика
Растительное масло
Соль, перец