Соус Нантуа (Sauce Nantua) получил свое имя в честь города Нантуа, расположенного в регионе Овернь во Франции. Этот регион славится своей богатой кулинарной традицией и свежими продуктами. Соус Нантуа был разработан, чтобы подчеркнуть утонченный вкус морепродуктов и придать им более богатый и насыщенный аромат.
- Страна происхождения: Франция (регион Овернь, город Нантуа).
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом для приготовления соуса Нантуа является креветочный бульон или пюре из креветок.
Ингредиенты в граммах:
- Креветки (очищенные и измельченные): 200 г
- Шалот (мелко нарезанный): 30 г
- Белое вино: 100 мл
- Сливки: 200 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Мука: 30 г
- Соль и перец: по вкусу
- Сок лимона: 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт:
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и обжаривайте его до мягкости.
- Постепенно добавьте муку в кастрюлю и перемешивайте, чтобы образовалась ру́. Продолжайте готовить ру до легкого золотистого оттенка.
- Постепенно влейте белое вино и сливки в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте измельченные креветки в кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока соус не станет густым и кремообразным.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- Перед подачей добавьте свежевыжатый сок лимона, чтобы придать соусу яркость и свежесть.
К чему подается соус:
Соус Нантуа традиционно подается с морепродуктами, такими как креветки, лангусты, раки или рыба. Он прекрасно сочетается с жареными и запеченными блюдами из морепродуктов, добавляя им насыщенный вкус и аромат. Также соус Нантуа может использоваться как компонент для создания других соусов и блюд.
Интересные факты о соусе:
- Соус Нантуа стал известным благодаря своей способности подчеркивать нежный и деликатный вкус морепродуктов, а также благодаря уникальному сочетанию ингредиентов.
- Название "Нантуа" происходит от города Нантуа в регионе Овернь. Этот город находится недалеко от озера Бурже и славится своими морепродуктами, в том числе креветками.
- Соус Нантуа может быть использован как соус для пасты, добавленный к ризотто или подаваться как дополнение к деликатесным блюдам.
