Майонез (Mayonnaise) - это один из наиболее популярных соусов в мировой кулинарии. Его история начинается во Франции, где в XVIII веке он был впервые создан. Этот богатый и кремообразный соус стал любимцем на многих столах благодаря своей универсальности и вкусу.
- Страна происхождения: Франция.
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом для приготовления майонеза является желток.
Ингредиенты в граммах:
- Желток: 1 штука
- Горчица (дижонская или обычная): 1 ч. ложка
- Уксус или лимонный сок: 1 ч. ложка
- Соль: 1/2 ч. ложки
- Растительное масло (обычно подсолнечное или кукурузное): 200-250 мл
Пошаговый рецепт:
- В небольшой миске смешайте желток, горчицу, уксус (или лимонный сок) и соль. Хорошо размешайте ингредиенты, чтобы получилась гладкая смесь.
- Начните постепенно добавлять растительное масло, начиная с капли или небольшой порции. Важно медленно вливать масло и аккуратно взбивать венчиком или миксером на средней скорости.
- Продолжайте добавлять и взбивать масло, пока соус не начнет загущаться и станет похожим на майонез. Эмульсия должна стать густой и кремообразной.
- Попробуйте майонез и при необходимости добавьте больше соли, горчицы или уксуса (лимонного сока) по вкусу.
- Готовый майонез можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 1-2 недель.
К чему подается соус:
Майонез может использоваться как дип-соус для овощей, морепродуктов, картофеля фри и других закусок. Он также широко используется как основа для других соусов, маринадов и заправок. Майонез часто подается с сэндвичами, бургерами, салатами и мясными блюдами.
Интересные факты о соусе:
- Название "майонез" вероятно происходит от французского слова "moyeunnaise", что означает "яичное блюдо".
- Соус майонез является одним из базовых элементов для создания множества других соусов, таких как тартар, ремулад, тыквенная заправка и другие.
- Майонез считается одним из ключевых компонентов для приготовления салата "оливье", который известен во многих странах и имеет разнообразные вариации.
