Вкусная, в меру острая аджика из кабачков на зиму. А зимой с грудиночкой и кусочком свежего хлеба, ну очень вкусно!
Прокручиваю на мясорубке кабачки. Для аджики я беру большие, переросшие кабачки в них меньше сока.
Морковь так же пропускаю через мясорубку.
Сладкий болгарский перц я прокручиваю на средней решётке для мясорубки.
Беру помидоры и делаю ножом небольшие надрезы крест на крест, просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2-3 минуты. Снимаю кожицу с помидор, сверху в низ. И пропускаю через мясорубку.
Перемешиваю все овощи. Ставлю таз на огонь, довожу до кипения на сильном огне периодически помешивая.
И как только кабачки закипят добавляю 5 штучек острого перца целиком, если любите более острое, то добавьте нарезанный перец.
Уменьшаю огонь и варю на среднем огне 25 минут, в процессе варки овощи обязательно перемешиваю.
Через 25 минут добавляю одну столовую ложку с горкой соли, 100 г сахара, 140 г томатной пасты, 120 мл растительного масла.
Перемешиваю, в конце приготовления обязательно попробую овощи на соль и тушу еще 10 минут.
Вынимаю острый перец.
3 головки чеснока выдавливаю через пресс. Вливаю 80 мл уксуса 9%, перемешиваю и на этом этапе обязательно попробуйте на соль. Я соль не добавляю - на мой вкус уже достаточно.
Тушу еще буквально несколько минут и снимаю с огня. Раскладываю в чистые стерилизованные банки.
Это один из моих любимых рецептов заготовок из кабачка. Аджика получается в меру острая и очень вкусная.
Закручиваю банки и переворачиваю банки на крышки. Обязательно укутываю теплым одеялом.
Хранятся такие банки при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше.
Из этого количества у меня получилось четыре 500 г баночки, одна 300 г баночка и совсем немного осталось.
Это очень вкусно, а главное просто, легко и доступно!
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 кг
- Морковь - 200 г
- Перец - 400 г
- Помидоры - 1 кг
- Перец острый - 5 шт.
- Соль - 1 ст.л. с горкой
- Сахар - 100 г
- Томатная паста - 140 г
- Растительное масло - 120 мл
- Чеснок - 3 головки
- Уксус 9 % - 80 мл
Друзья, приглашаю всех в свой телеграмм канал, обязательно подписывайтесь, будем вместе готовить и делиться рецептами.
Ссылка👉 https://t.me/seichasprigotovim
