Как это не печально, но лето на всех парах несется к своему завершению. Погода в Московской области уже несколько дней прохладная и дождливая, и, судя по всему, тепло вернется только осенью в бабье лето.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации и обзоры
Поглядела я на прогноз погоды, и решила снять зеленые помидоры, и убрать грядки. Тепла и солнца уже все равно не хватит, чтобы овощи дозрели. Буду закрывать помидоры зелеными - зимой уходят под картошечку только так. Получаются пряными, вкусными, как говорится "за уши не оттащишь" 😀
Помидоры помыла, перебрала. Оставила для этой заготовки только мелкие и средние, а крупные плоды отложила - буду готовить зимний салат с перцем.
Также для маринованных зеленых помидоров понадобится "стандартный" закаточный набор: морковь, чеснок, зонтики укропа, лист хрена, листики смородины и вишни. Из специй я использую душистый перец, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. В этот раз еще положила по колечку красного лука, до этого делала и без него, было вкусно.
Банки тщательно мою, затем стерилизую в духовке при 150 градусах минут 40 (помытые банки обязательно отправляю в холодную духовку, и потом только включаю нагрев).
В готовые банки на дно укладываю все овощи, специи и листики-приправы, затем укладываю помидоры. Пока занимаюсь овощным тетрисом, ставлю нагреваться рассол.
Для рассола в 1,5 литра воды добавляю 6 ч.л. соли и 6 ст.л. сахара, довожу до кипения. Кипящим рассолом заливаю банки с уложенными помидорами, оставляю минут на 20. В это время можно простерилизовать крышки для закрутки - я опускаю их в кипящую воду (не в рассол, а отдельно 😁) минуты на 2 - 3.
Затем рассол из банок сливаю обратно в кастрюлю и снова довожу до кипения.
В этот момент в рассол добавляю 1 ч.л. уксусной эссенции (расчет идет на 1,5 л воды). Готовым рассолом заливаю банки с помидорами, закрываю крышками, переворачиваю и убираю в тепло до полного остывания.
На вкус такие помидоры напоминают что-то среднее между солеными огурцами и каперсами. Овощи получаются упругими, хрустящими. Можно есть просто так, я подаю к столу с парой выдавленных зубчиков чеснока и заправив ароматным подсолнечным маслом.
Прекрасный вариант заготовки, чтобы спасти помидоры, которые точно уже не дозреют.
А вы пробовали маринованные зеленые помидоры?