Рязанцам рассказали, как выбрать не только вкусное, но и безопасное мясо и полуфабрикаты. Об этом сообщает региональный Роспотребнадзор.
Если вы хотите купить качественный продукт нужно обратить внимание на цвет мяса, оно не должно иметь коричнево-серых или зеленых оттенков.
Наличие белого налета говорит о том, что мясо испортилось. Свежий продукт имеет легкий мясной запах без неприятных примесей. При надавливании свежее мясо быстро возвращает первоначальную форму. Если в мясе есть вкрапления жира они должны быть равномерными и иметь белый или кремовый оттенок. У мяса на кости цвет костного мозга должен быть бледно-желтым и упругим.
Если мясо продается в заводской упаковке, нужно обратить внимание на дату изготовления и срок годности, а также на условия хранения.
Вместе с тем, встречаются случаи, когда размороженное мясо выдается продавцом за охлажденное.
При открытом хранении на поверхности охлажденного продукта возникает тонкая корочка. Ее оттенок видоизменяться от светло-розового до темно-розового. Также охлажденное мясо мягкое, эластичное, а его сухожилия гладкие, блестящие и упругие. При касании оно не липкое.
После разморозки подкожный жир мяса принимает красноватый оттенок и становится мягким. Вместе с тем, у «разморозки», как правило, сухожилия красного оттенка и весьма рыхлые.
Не стоит приобретать мясо и мясные полуфабрикаты, если продавец отказывается предъявить сопроводительные документы, упаковка нарушена, мясо хранится в загрязненной таре, без этикеток или вкладышей.
Также не рекомендуется покупать продукцию, если при её хранении не соблюдались температурные и влажностные условия хранения, если имеются признаки, что мясо размороженное или повторно замороженное.