Один из самых известных и любимых вариантов консервации огурцов - это соление. Хрустящие и ароматные корнишоны, засоленные в домашних условиях, становятся не только отличным дополнением к различным блюдам, но и отличным перекусом. Именно маленькие, только сформировавшиеся огурчики могут так аппетитно хрустеть. Как посолить хрустящие корнишоны, чтобы их было не отличить от магазинных?
Что нужно для засолки корнишонов?
- Вода 1 л
- Соль 3 ст.л
- Сахар 1 ст.л
- Уксус 2 ч.л
Как правило, чтобы сохранить вкус и аромат корнишонов, к ним не добавляют слишком много специй и приправ, как в классическом варианте. Но по желанию можно добавить огуречные зонтики, чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком.
Рецепт корнишонов на зиму классический
- Подготовьте огурцы, тщательно промойте. Маленькие огурцы не требуется обрезать или вымачивать – их можно использовать сразу.
- Следующим шагом является приготовление рассола, который служит основой для засолки огурцов. Для этого необходимо смешать воду, соль, сахар и уксус. Разогрейте рассол на плите – в этом рецепте лучше использовать горячий метод засолки.
- Затем корнишоны помещаются в емкость – стерилизованную стеклянную банку. Огурцы должны быть плотно прижаты друг к другу, чтобы они не всплывали во время засолки. Можно также постелить на дно пару листиков вишни или смородины. Выбирайте небольшие баночки – 300 или 500 мл. Их удобнее использовать, а также огурцы в них получаются более хрустящие.
- После того, как огурцы заложены в емкость, рассол заливается так, чтобы покрыть огурцы полностью, но осталось 1-2 см от верха банки.
- Закройте банки стерилизованными крышками, а затем поставьте в кипящую воду и подержите там 10-15 минут. Это поможет продлить срок хранения корнишонов.
- После того, как прокипятили банки, переверните их и укутайте одеялом на сутки.
Сколько солятся корнишоны?
Обычно огурцы солятся несколько недель в прохладном и сухом месте, чтобы они полностью промариновались и приобрели характерный кисло-соленый вкус. Если банки помутнели – рассол лучше переварить.
Когда огурцы приобрели нужный вкус, они готовы к употреблению. Хрустящие и ароматные, они могут подойти к любому столу и стать отличным дополнением к мясным блюдам, закускам или салатам.
В заключение, засолка маленьких хрустящих корнишонов является простым и доступным способом консервации, который позволяет сохранить их свежесть и придать им дополнительный вкус. Всего несколько основных ингредиентов и простых шагов, и вы получите вкусное и полезное лакомство, которое будет радовать вас и ваших близких.
Корнишоны на зиму в банках как в магазине
Если вы хотите приготовить корнишоны на зиму, чтобы они были похожи на те, которые можно купить в магазине, вам понадобятся следующие ингредиенты.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы около 1-1,5 кг
- Уксус (предпочтительно яблочный) – 2 ч.л
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовые ложки
- Вода - 1 литр
- Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
- Перец горошком (по желанию) - 1 чайная ложка
- Укроп, петрушка или другие приправы (по желанию)
Как готовить?
- Очистите огурцы от грязи, хорошенько промойте.
- Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Если вы хотите добавить чеснок или перец, поместите их в кастрюлю.
- Разместите огурцы в банках, оставляя немного места сверху. Добавьте приправы по желанию.
- Используя воронку, аккуратно заливайте горячий маринад из кастрюли в банки, покрывая огурцы полностью.
- Накройте банки крышками с резиновыми прокладками или закатайте жестяными стерилизованными крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации и долейте воду до уровня половины высоты банок.
- Накройте кастрюлю и нагревайте на среднем огне до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь и кипятите банки в течение 10-15 минут.
- Используя прихватку, аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их на столе. Когда банки остынут, проверьте, что они плотно закрыты и не имеют выпуклостей. Если есть выпуклости, банка не герметично закрыта и содержимое может портиться.
Важно помнить, что домашние консервы не содержат консервантов, поэтому их хранение должно осуществляться в прохладном и сухом месте, чтобы избежать порчи. Также не забывайте проверять банки на герметичность перед употреблением.
Источник: сайт Бердск-Онлайн