Корейская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами, которые удивляют своей уникальностью и пользой для здоровья. Одно из таких блюд – суп из водорослей, обладающий не только богатым вкусом, но и интересной историей создания.
В этой статье мы расскажем о том, как появился этот суп и почему он так популярен среди корейцев. А также поделимся с вами рецептом)
Корейский суп из водорослей 미역국 (миёккук) – это традиционное блюдо корейской кухни, которое стало популярным во всем мире благодаря своей питательности и необычному вкусу. В Корее этот суп является одним из самых любимых блюд, и его можно найти в любом ресторане или кафе.
Корейцы привержены здоровому образу жизни и питанию. Как мы уже упоминали, корейская кухня славится не только отличным вкусом, но и полезными свойствами. Миёккук не является исключением. Водоросли являются низкокалорийными и содержат большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ, таких как йод, железо и кальций. Они также содержат клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения
Вообще в Корее использование водорослей в пищу имеет долгую историю, которая насчитывает более 2000 лет. С самых древних времен корейцы знали о питательных свойствах водорослей и использовали их в своей кухне. Однако, в то время водоросли использовались преимущественно для консервации продуктов и не оценивались как самостоятельное блюдо.
В XX веке корейская кухня претерпела значительные изменения, и водоросли начали активно использоваться в различных блюдах. Среди них особую популярность получил как раз-таки суп из водорослей. Его рецепт был разработан с учетом традиционных методов приготовления пищи. В прошлом миёккук готовили с использованием мяса, овощей и специй.
Сейчас рецепт может немного отличаться в зависимости от региона Кореи. Например, в некоторых местах в суп добавляют рисовую лапшу или другие виды лапши. Также можно встретить вариации с добавлением морепродуктов или грибов.
Со временем суп из водорослей стал еще более популярным, и его начали готовить не только из морских водорослей, но и из других видов, таких как комбу и агар.
Так в чём же заключается особая любовь жителей Кореи к супу из водорослей, в особенности у беременных девушек?
Вот основные причины:
- Питательность. Водоросли - это богатый источник многих питательных веществ, включая витамины (A, C, E, K, группа В), минералы (йод, железо, кальций), антиоксиданты и диетические волокна. Прием питательных веществ во время беременности является важным для здоровья матери и развития плода.
- Йод. Водоросли, особенно морские, богаты йодом. Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы, которая играет важную роль в регуляции обмена веществ и нормального развития мозга плода.
- Поддержка иммунной системы. Водоросли содержат антиоксиданты и фитохимикаты, которые могут помочь укрепить иммунную систему беременной женщины. Это особенно важно во время беременности, когда иммунитет может быть немного ослаблен.
- Регуляция пищеварения. Водоросли содержат клетчатку, которая помогает поддерживать нормальное пищеварение.
- Удовлетворение вкусовых предпочтений. Корейцы значительно ценят вкус и аромат супа из водорослей, и многие беременные женщины наслаждаются им.
Как зародилась традиция готовить миёккук на каждый день рождения?
В Корее день рождения считается особым событием, и отмечают его с особым энтузиазмом и соблюдением традиций. Одна из таких традиций – употребление супа из водорослей.
Символическое значение супа прочно укоренилось в корейской культуре. Водоросли в Корее, служащие основным ингредиентом, считаются символом богатства, процветания и здоровья, поэтому суп из них часто готовят на праздники и торжества. Это объясняется их способностью быстро расти и размножаться, что ассоциируется с жизненной энергией и непрерывным ростом.
Употребляя суп из водорослей на день рождения, вы также желаете долголетия имениннику. Корейцы, сохраняя свои традиции, верят, что он поможет ему/ей оставаться здоровым и жить долгую и счастливую жизнь. Этот обычай символизирует благополучие в новом году жизни.
Также суп из водорослей обладает уникальными вкусовыми качествами, которые многие корейцы находят приятными. Он имеет насыщенный аромат и вкус, который не похож на другие блюда (благодаря запаху кунжутного масла). Кроме того, миёккук низкокалориен и богат питательными веществами, что делает его полезным для здоровья.
Наконец, суп из водорослей легко готовится и может храниться в холодильнике несколько дней. Это позволяет корейцам готовить его заранее и подавать на стол в день праздника.
Однако помимо символического значения, употребление супа из водорослей на день рождения является культурной традицией. Важно отметить, что торжество в Корее сопровождается семейными и общественными празднествами, что подчеркивает ценность семьи и поддержки близких родственников.
Корейский суп из водорослей имеет свои особенности, что делает его таким популярным. Богатый аромат, нежная текстура и уникальный вкус делают этот суп великолепным выбором даже для самых требовательных гурманов. Кроме того, суп из водорослей обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом, что особенно ценно в современном стрессовом образе жизни. Если вы решили попробовать что-то новое и здоровое, то корейский суп из водорослей стоит вашего внимания.
Делимся с вами рецептом миёккука:
Для приготовления супа используют водоросли нори, которые являются основным ингредиентом блюда. Нори – это тонкие листы водорослей, которые используются для приготовления суши и роллов. В корейском супе водоросли обычно используют в сыром виде, что придает блюду необычный вкус и текстуру.
Также добавляют овощи, мясо или рыбу, которые придают блюду дополнительную питательность. Суп готовится на основе бульона из овощей и мяса, который затем смешивается с водорослями нори. Готовый суп имеет густую консистенцию и насыщенный вкус.
Однако, несмотря на все преимущества корейского супа, он может быть вредным для некоторых людей. Например, людям с аллергией на морепродукты не рекомендуется употреблять этот суп. Также следует помнить, что употребление большого количества блюд из водорослей может привести к повышенному содержанию йода в организме, что может вызвать проблемы со щитовидной железой.
В целом, корейский суп из водорослей – это вкусное и полезное блюдо, которое может стать отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (тарелка) (100 г)
- Нарезанные морские водоросли 1/3 стакана (10 г)
- Кунжутное масло 2 столовые ложки (14 г)
- Соевый соус для супа - 3 ст.л. (30 г)
- Вода 7 стаканов (1,3л)
- Измельченный чеснок 2/3 ст.л. (10 г)
- Ферментированный соус из анчоусов 1 и 1/2 ст.л. (15 г)
- Для начала замочите сушеные морские водоросли в холодной воде в течение 10-15 минут, чтобы они набухли. Затем откиньте лишнюю влагу.
- Затем добавьте кунжутное масло в сковороду и обжарьте говяжье мясо, помешивая, на среднем огне.
- Когда мясо будет готово, добавьте замоченные морские водоросли и обжарьте все вместе, помешивая.
- Добавьте суповой соевый соус к обжаренным морским водорослям и продолжайте обжаривать. Затем добавьте воду.
- Когда закипит, добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить.
- Наконец, заправьте ферментированным соусом из анчоусов.
Корейский суп из водорослей можно подавать горячим в качестве отдельного блюда или в сочетании с рисом и кимчи. Он идеально подходит в холодное время года, когда хочется согреться и насытиться полезными веществами.
Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и адаптировать рецепт под свой вкус. Приятного аппетита!
А вы хотели бы попробовать такой суп?)
Автор статьи – Ксения Мартынюк, резидент МДКМ
