Наверное те, кто любит баклажаны, помнят, насколько они были вкусны, когда пахли дымком. Но к сожалению, по нынешним временам, приходится запекать их в духовках. Я имею ввиду людей, которые живут в многоквартирных домах. Если в советские времена, можно было выйти во двор такого дома и запечь баклажаны и перец, то сейчас это запрещено законом. Но пока закон не запретил вкусные баклажаны с дымком, поэтому я научу вас как их приготовить.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны тщательно промываю и выкладываю на сковороду гриль. Кстати, многие скажут, что можно просто поставить металлическую пластину на плиту и запекать на ней. Будьте внимательны, так можно испортить плиту из-за жара, который возвращается на ее поверхность отражаясь от пластины. На баклажанах обязательно делаю надрезы, иначе они могут "взорваться" в самый неподходящий момент и можно получить ожог. Включаю плиту и накрываю сковороду крышкой.
Периодически проверяю баклажаны на готовность. По квартире уже доносится запах дымка от баклажанов. Его не спутать ни с чем. Когда баклажаны станут мягкими, выключаю плиту и даю им немного остыть.
Очищаю от шкурки и выкладываю на наклонную поверхность, чтоб из них стекла жидкость.
Ну а дальше полет вашей фантазии, а я готовлю самую вкусную в мире "сырую" икру из "синеньких". Так готовила моя мама, так готовят ее у нас все. Все как всегда просто и очень вкусно. Баклажаны измельчаю при помощи ножа. Именно нарубаю мелко ножом, а не измельчаю при помощи мясорубки, как делают некоторые люди.
Точно так же, нарубаю мелко помидоры.
Обязательно таким же образом измельчаю лук.
А вот чеснок предпочитаю выдавить чеснокодавилкой.
Осталось посолить и заправить салат ароматным, нефильтрованным маслом. Перемешать и подать к столу.
Не знаю как вы, но я могу такую икру есть ежедневно. Очень вкусно и ароматно. Вспоминаю в детстве, мама звала домой есть, а я просил намазать на кусочек хлеба икру и выбегал с этим бутербродом на улицу.
Именно таким образом я запекаю баклажаны на зиму, чтоб пахли дымком. Этот вкус, с дымком, всегда напоминает детство и те, хорошие года, которые осталось только вспоминать.
Всем приятного аппетита и здоровья!
Количество ингредиентов произвольное, на ваш вкус.