Приготовьтесь сломать стереотипы. Цвет вина не зависит от сорта винограда.
Сегодня Вы узнаете много нового и поймете место цвета в виноделии.
Итак, когда производится белое вино, кожица винограда исключается из процесса ферментации. В итоге, получается прозрачный сок, обращаемый в белое (прозрачное) вино. Но везде есть свои детали.
Обычно для белого вина используются не красные сорта винограда. Однако, не всегда и не везде. Например, Blanc de Noir и большое количество шампанских вин изготавливают из красных сортов винограда.
Разумеется, между красным и белым вином существует вкусовой разрыв. И здесь белый цвет (в названии) означает легкость и аккуратность. Белое вино сочетается с не очень плотной едой. Например, рыбой и морепродуктами.
Нет ничего лучше, чем тарелка мидий в цитрусовом соусе под прохладный Sauvignon Blanc. Однако, не каждая рыба согласуется с белым вином.
Представьте запеченный лосось в остром грибном соусе. Здесь явно показан бокал красного вина.
Мы рекомендуем следовать следующему правилу: рыба - белое вино, мясо - красное вино. Исключения есть, но их не так много.
Иногда белые вина производят с пониженной прозрачностью. Давая время экспозиции (представленности) кожицы в процессе ферментации. Таким образом, достигается определенный вкусовой, структурный сдвиг.
У белых вин (на фоне красных) выделяется особый фруктовый вкус и текстура.
Если красные вина напоминают ягоды (клубника, вишня), то белые соответствуют цитрусовым фруктам. Более яркие белые - садовым плодам (яблокам, грушам). Далее тропические фрукты - гуава, манго, ананас.
Выберите то, что подходит Вам и наслаждайтесь!
Мы обновили наше меню, и приглашаем вас оценить наше предложение.
Вашему вниманию представляем "Невинный ланч" всего за 490 руб и детское меню от 150 рублей.
С 15:00 до 20:00 второй бокал заказанного вина или коктейля в подарок в нашем Винном ресторане 9wines в Санкт-Петербурге.
Вводим бессрочную акцию: "За милых Дам!": при последовательном заказе двух одинаковых бутылок игристого (любого в том числе креманы и шампанского), третью бутылку гость получает в подарок в нашем Винном ресторане 9wines в Санкт-Петербурге.
Всем кто хочет более подробнее познакомиться с миром вина, приглашаем в наш Винный клуб.
