Короткой строкой. На выходные с Июля на Август мы снова вывозили драничную. Нас позвали покормить на музыкальном фестивале под Питером. Мызыкантов покормить и гостей фествиаля. А тут сезон молодой картошки в полный рост. Ну и загорелся я идеей возродить драничную, а то мы в формате драничной с 19 года не выезжали. Обсудили среди себя, согласовали с оргами. Позвали друзей, в коллаборации с нами, вывезти кофейню. Без приключений, на этапе подготовки и заезда, конечно же, не обошлось. Но мы выехали, развернули все и понеслась...
Процесс конечно трудоемкий - картошку чистить, натирать, жарить. Топпинги жарить. Салатики рубить и замешивать, соусы замешивать. Но и результат людей радует.
А еще, наконец то, запустил в работу жарочную поверхность. Купленную еще 2 года назад. Для варианта типа фаст/стит-фуд жарочная (гриль) поверхность просто прекрасный инструмент. У меня она двухзонная, газовая. Отлично было на одной половине жарить всякие мясные топпинги, а на другой делать драники, сразу по 9 штук.
В общем драничная удалась. Ушло 150кг картошки, килограммов 30 колбасок/сосисок/бекона. Куча сметаны, зелени, салатиков (капустный и огурцы-помидоры-сметана), разных других соусов. Довольные посетители, куча прекрасных отзывов. Так же для себя учли некоторые моменты во внутренней организации, ассортименте и т.п. Еще немного успеха, еще немного нового опыта.