Конец лета - сезон шуток про кабачки, - настолько их бывает много. Эти овощи тушат, готовят из них икру, маринуют и жарят. Кстати, жареные кабачки уместны не только в качестве зимних заготовок. Их них вполне может получиться замечательное повседневное блюдо. Тем более есть несколько секретов, которые помогут сделать немного «блеклый» вкус кабачков долее ярким.
Использование сливочного масла
Чаще всего кабачки жарят на подсолнечном масле. Но можно немного изменить рецепт и использовать сливочное, но не для жарки, а для приготовления соуса. Кабачки в этом случае рекомендуется запечь на гриле, а потом, сложив их в большое блюдо полить растопленным сливочным маслом с чесноком.
Маринад - не только для мяса
Когда речь заходит о маринаде, чаще всего думают о мясе. Но овощи, которые планируется запекать или жарить, тоже можно мариновать. И больше всего в этом нуждаются лишенные яркого вкуса кабачки. Необходимо приготовить смесь из оливкового масла, соевого соуса, соли, сухого чеснока и базилика и замариновать в ней на 30минут нарезанные кружочками кабачки. После этого достать овощи из маринада и дарить на сухой сковороде без масла.
Сухое маринование
Если времени на то, чтобы приготовить маринад нет, можно поступить проще. Кабачки нарезают кружочками и обжаривают в небольшом количестве растительного масла, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитать его излишки. Далее кабачки выкалывают слоями в глубокую емкость, пересыпая каждый слой солью, мелко нашинкованной зеленью и тертым чесноком. При желании можно добавить свежие помидоры. Буквально 10 минут и салат можно подавать на стол.