Тесто для имбирных пряников

Обещанная рецептура с картинками производственного процесса готова! И снова все легко и просто, справятся и новички, и любители, и профи.

Приветствую всех моих гостей и подписчиков Мастерской! В сегодняшней публикации я для вас приготовила технологию изготовления теста для имбирных пряников, но не глазури. На работе я использую готовую сахарную помадку в 19-ти килограммовых ведрах. Вряд ли кому дома пригодится)) А рецептов белковой и не только глазури полно на соседних не вязальных, а кулинарных каналах.

Люблю разрисовывать имбирные пряники, жаль, рабочего времени на них не хватает

Итак, вам понадобятся:

• сахар - 180г
• маргарин - 120г
• мёд - 120г
• яйцо - 2шт С1 (100г)
• мука пшеничная в/с - 400г+100-150г на подпыл
• соль - 5г
• сода пищевая - 5г
• имбирь молотый, корица, мускатный орех - по 5г

Ингредиенты для имбирного теста на пряники, листайте галерею

Технология:

1) Разделить сахар пополам, одну часть заложить в металлическую емкость вместе с маргарином, мёдом, солью и специями. Нагреть до кипения, перемешать, снять с огня, дать немного остыть.

Медовая смесь вскипела

2) Вторую часть сахара взбить с яйцом до пены

Взбитая яично-сахарная смесь

3) Горячую жидкость со специями перелить во взбитую яично-сахарную смесь, одновременно перемешивая (можно и ручным венчиком).

Смеси соединены

4) Добавить муку с содой, вымесить тесто. Удобнее это делать (если вручную) в силиконовых перчатках, поскольку тесто довольно липкое, пока не остынет.

Добавила сначала половину муки, чтобы лучше промешалось

5) Дать тесту немного полежать, чтобы раскрылась клейковина. Затем раскатать пласт толщиной 0,5-1,0 см и вырезать фигурки. Я это делаю обычно либо с помощью вырубок, либо по лекалу канцелярским ножом.

Пряники к 1 сентября

6) Выпекать при Т=180С в течение 10-15минут (зависит от толщины пряников).

Малая часть пряничных заготовок

7) Остывшие пряники разукрасить глазурью на свой вкус и цвет.

Кленовые листья ко Дню Знаний готовы

Это тесто вполне можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Если планируете так поступить, то в замес муки кладите поменьше, потом проще будет с ним работать. После холодильника можно разогреть немного в микроволновке.

На самом деле ничего сложного нет. Да, у меня мои мишки и смайлики далеки от совершенства. На моей другой работе коллега таких персонажей рисует, закачаешься, настоящие эксклюзивы! А я вижу для себя в этих пряниках во-первых, точку роста, а во-вторых, чувствую умиротворение во время творческого процесса. С ними я отдыхаю.

Надеюсь, информация была для вас полезна, если остались вопросы - пишите в комментариях. Буду рада лайку, подписке))

Желаю всем удачи и до новых встреч!