Рецепт этого овощного салата встречался мне под названием "лечо с кабачками". Как по мне, никакое это не лечо. В лечо главный ингредиент - это конечно же сладкий перец, а здесь его совсем немного. Но салатик вкусный и очень выручит, если не знаете, куда деть перезревшие кабачки:
На 5 банок по 700 мл понадобится:
- кабачки 1,5 кг
- томаты 1,5 кг
- перец сладкий 0,5 кг
- чеснок 1-2 головки
- масло растительное рафинированное 50 мл
- сахар 120 г
- соль 60 г
- уксус натуральный яблочный 1,5 ст.ложки
Готовим:
Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Я обычно стерилизую в духовке: ставлю вымытые банки в холодную духовку на решётку, температуру выставляю на 120 градусов, стерилизую 20 минут⏳. Стерилизованные банки ставлю на сухую дощечку, прикрываю чистым полотенцем. Крышки можно стерилизовать вместе с банками, а можно залить водой и довести до кипения на плите, не доставать из воды до использования.
Кабачки моем, очищаем от кожуры, при помощи столовой ложки удаляем серединку с семенами. Режем мякоть кубиками:
Томаты моем, режем кубиками, вырезая место крепления плодоножки:
Сладкий перец также моем, удаляем семена и режем кусочками:
В большой казан вливаем масло и всыпаем кабачки. Готовим на максимальном огне под крышкой, периодически перемешивая, примерно 15 минут⏳:
За это время кабачки осядут, дадут сок и станут прозрачными:
Добавляем томаты, соль и сахар:
После закипания огонь убавляем до среднего и готовим ещё 15 минут⏳:
Добавляем перец. Перемешиваем и готовим ещё 10 минут всё так же, под крышкой:
Добавляем выдавленный через пресс чеснок и вливаем уксус. Перемешиваем и готовим ещё 5 минут⏳:
Снимаем казан с огня, сразу же раскладываем салат в стерилизованные банки и сразу закручиваем:
Банки переворачиваем, укутываем пледом и оставляем до остывания:
Храним банки, как обычно, в прохладном месте, вдали от солнца.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳