Томатный сок является одним из самых популярных напитков на зиму. Он не только очень вкусный, но и богат витаминами и антиоксидантами, которые полезны для нашего здоровья. Если вы хотите приготовить томатный сок дома и сохранить его на зиму, важно знать, сколько соли и сахара необходимо добавить для достижения желаемого вкуса и консервации.
Рецепт томатного сока может немного отличаться в зависимости от предпочтений вкуса и личных предпочтений. Однако есть определенные рекомендации, которые помогут вам правильно подготовить и законсервировать томатный сок.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Свежие помидоры (около 5-6 кг).
Соль (примерно 2-3 столовые ложки).
Сахар (примерно 2-3 столовые ложки).
Специи по вкусу (например, черный перец, базилик, орегано и т. д.).
Как готовить томатный сок на зиму по шагам?
Шаг 1.
Первым шагом является подготовка помидоров. Вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте на половинки или кусочки, чтобы упростить процесс измельчения.
Далее следует измельчить помидоры с помощью блендера, чтобы получить однородную массу. Чтобы сок получился более жидкий и однородный, вы можете предварительно удалить ее, ошпарив помидоры кипящей водой, а затем охладив и сняв кожицу.
Шаг 2.
Полученную массу помидоров следует перелить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Варите ее примерно 20-30 минут, чтобы придать соку более насыщенный вкус.
Шаг 3.
После этого добавьте соль и сахар в соответствующих пропорциях, указанных в рецепте (2-3 столовые ложки на 5-6 кг помидоров). Это количество может варьироваться в зависимости от вашего личного вкуса. Если хотите сделать томатный сок менее соленым или сладким, можете уменьшить количество соли и сахара.
Также вы можете добавить различные специи и приправы по своему вкусу, чтобы придать томатному соку дополнительный аромат и вкус.
Шаг 3.
Продолжайте варить томатный сок на среднем огне еще около 10-15 минут, регулярно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились и равномерно распределились.
Шаг 4.
Теперь перелейте готовый томатный сок в подготовленные стерилизованные банки. Закрутите крышки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Шаг 5.
После того как банки остынут, проверьте, что крышки надежно закрыты и не имеют выпуклых или вздувшихся частей. При правильном консервировании и хранении томатный сок должен сохранить свежий вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.
Можно ли разбавлять томатный сок водой?
Да. Если вы предпочитаете более жидкий вариант, можно добавить чистой кипяченой воды в пропорции 200 мл на 1 кг помидоров.
В заключение, приготовление томатного сока на зиму в банках требует добавления определенного количества соли и сахара. Конкретные пропорции зависят от предпочтений вкуса и желаемой консервации. Следуя рецепту и рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным вкусом.
Источник: Бердск-Онлайн