Себестоимость - это совокупность затрат, которые требуются для производства товаров и оказания услуг. Но есть нюансы.
В экономическом смысле полная себестоимость - это все-все наши расходы. И на производство, и на маркетинг, и на продажу. Но обычно так сильно не обобщают, это не показательно для аналитики. В себестоимость включают, как правило, только прямые расходы. Про это я подробно писала здесь.
Это удобно, понятно и можно по своему усмотрению добавлять определенные статьи расходов в себестоимость, можно убирать. Все зависит от специфики бизнеса.
В бухгалтерском смысле себестоимость - это стоимость запасов. То есть все расходы, связанные с закупкой, производством, упаковкой, хранением, зарплатой персоналу, которые эти самые запасы изготовил. Управленческие и коммерческие (расходы на продажу) затраты считаются отдельно и не прикрепляются к товару.
Например, есть кружка. Пока она глина - ее себестоимость 2 р, ее слепили и поставили сушиться - 5 р, обожгли - 8 р, покрыли глазурью - 10 р. И теперь она такая красивая за 10 р лежит на складе. В конце месяца общая сумма себестоимости произведенных на разной стадии кружек складывается с затратами на продажу/аренду/уборщицу и выводится полная себестоимость затрат. При этом на учёте стоят и глина, и необоженные кружки, и готовые изделия - каждая по своей себестоимости.
В налоговом смысле ещё веселее, если вы упрощенец. В себестоимость также входят прямые и косвенные затраты, но зачесть их в качестве расхода можно только по определённым правилам. Например, расходы на покупку материалов засчитываются только в момент оплаты. Это логично и соответствует бухучету. Потратился, зафиксировал расход, отправил на производство. Если же вам прислали материалы, а оплата потом (или никогда), то и в расход это войдет позже (или никогда).
А вот если у вас купи-продай, то прямые расходы, входящие в себестоимость (расходы на покупку, упаковку, продажу) такого товара можно будет зачесть только в момент продажи этого самого товара. То есть если вы купили сто ручек за сто рублей, а продали всего одну, то и расходов будет только один рубль. Вкусно, красиво, весело. Можно целый день заниматься тем, что пересчитывать, что у тебя продалось и по какой себестоимости.