Не секрет, что в Советском Союзе существовал культ спорта и вкусной домашней пищи. Граждане СССР не представляли свой рацион без каш, супов и старались питаться 3 раза в день. На деле, во времена жестких госпланов при длинном рабочем дне и коротком обеденном перерыве, завтрак был основным источником энергии. Ужин же часто приходился на поздний вечер.
Так свою нишу обрел советский фастфуд. Доступное питание перекусами решало запросы рабочих, студентов и школьников, а затем и вовсе обрело всенародный характер. Вспоминаем, как с течением времени преображался общепит в СССР.
Питание перекусами
Первые общепиты СССР
В 1920-х годах появились первые общественные столовые, где каждый советский гражданин мог вкусно и сытно перекусить. Здесь можно было заказать комплексный обед с первым, вторым, салатом, хлебом, чаем или компотом на выбор. Чуть позже на рынках, автовокзалах и улицах многих городов стали появляться первые забегаловки. В них можно было подкрепиться бубликом или пирожком с картошкой перед рабочей сменой или учебой.
В 1936 году народный комиссар пищевой промышленности Анастас Микоян отправился в США, чтобы изучить систему быстрого питания заграничных коллег. Кстати, спустя 3 года после памятной поездки появилась легендарная «Книга о вкусной и здоровой пище» при участии самого Микояна, она же — «лучший друг советских пищевиков».
Нарком посетил кафетерии Нью-Йорка, гастрономы и знаменитый универмаг Macy’s. Особое внимание привлекло массовое производство горячих котлет, которые продавали в киосках прямо на улицах — так называемые «хамбургеры». Микоян заказал образцы аппаратов для изготовления котлет и уличные жаровни.
Уже в 1937 году в Ленинграде, Москве, Баку, Киеве и Харькове запустили производство сочных котлет и специальных булочек для гамбургеров. Так появился первый уличный аналог заграничных бутербродов — «Горячая московская котлета».
Новое лакомство пришлось по душе советским людям. Порой, когда «особенные булочки» разлетались слишком быстро, их заменяли черным или белым хлебом. При этом очереди за «хамбургерами» не редели. Любопытный факт: в СССР первыми изобрели классическое сочетание фастфуда и газированного напитка, обогнав США. В точках продаж можно было купить к закуске бутылку лимонада, тогда как в Штатах в то время еще не торговали напитками и булочками в одном месте.
Общественное питание в СССР после войны
Во времена Великой Отечественной войны советский общепит приостановил свою работу и полностью угас в первые годы после победы. Только с подачи Никиты Хрущева общепит вновь набрал обороты. Появились новые заведения на любой вкус: пельменные, вареничные, блинные, шашлычные и чебуречные. Чтобы обслуживать как можно больше граждан, заведения оснащали высокими столами без стульев. Перекуси и беги дальше по своим делам, не задерживай людей!
Прогуливаясь по скверам и паркам, можно было заморить червячка в ближайшем кафе «Минутка». Разносолы там не подавали, но отведать холодный лимонад, пончики и всевозможные пирожки можно было без проблем. Летом советские граждане наслаждались сытным стритфудом на открытой веранде заведения.
Уличная еда советских республик имела свой культурный колорит. Например, Узбекистан популяризировал самсу — пирожок из слоеного теста с начинкой из мяса или картофеля. А в традиционных «лагманках» можно было отведать одноименный наваристый суп с мясом и лапшой.
31 января 1990 года более 5 тысяч москвичей пришли на открытие первого в СССР «Макдоналдса». Советский человек с большой охотой принял диковинные чизбургеры, наггетсы и картошку фри. Вместе с этим сферу стритфуда заполонили заграничные хот-доги и кока-кола.
А какие уличные вкусности времен СССР ты до сих пор вспоминаешь с теплотой? Делись в комментариях!