Торт «красный бархат»

Несмотря на свой богатый вид, готовится торт легко. Его алые коржи идеально сочетаются с белоснежным кремом. И вам понадобится краситель из кондитерского магазина. Без него бархат не получится красным:) Все остальные ингредиенты обычные и доступные.

Как приготовить торт Красный бархат

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г
• Сахарная пудра – 300 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сметана – 170 г 15%
• Мука – 190 г
• Сливки – 200 г 33-35%
• Сыр творожный – 450 г
• Какао-порошок – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Краситель пищевой – 1 ч.л. красный

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для торта Красный бархат.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Для коржа и крема мы используем именно сахарную пудру, а не сахар. С ней торт получается особенно нежным, и её легче подмешать к крему и бисквиту.

В рецепте используется нежирная 15% сметана. Её можно заменить на то же количество нежирного кефира или несладкого питьевого йогурта.

Краситель в рецепте используется гелиевый. Вместо него можно взять порошковый пищевой красный краситель, но в этом случае его понадобится не одна чайная ложка, а половина чайной ложки. Это связанно с тем, что сухой краситель имеет более концентрированную основу, а соответственно, и более яркий цвет.

Включить духовку для разогрева на 170 градусов. Она должна хорошо прогреться.

Заранее подготовить форму для выпечки бисквита и застелить дно формы листом пергамента. В данном рецепте использовалась круглая раздвижная форма для торта с диаметром 22 см.

Шаг 2

Для приготовления бисквита соединить сметану с красным красителем и все хорошо перемешать. Краситель должен полностью распределиться по массе сметаны.

Убрать сметану с красителем в сторону, пусть немного постоит. Это позволит цвету активироваться и стать более ярким и насыщенным.

Шаг 3

Выложить в глубокую миску сливочное масло комнатной температуры. Добавить к маслу 150 грамм сахарной пудры и яйца.

Шаг 4

Всё хорошо взбить при помощи миксера до однородной пышной массы.

Шаг 5

Добавить к масленой смеси окрашенную сметану и всё хорошо перемешать с помощью венчика.

Всыпать в жидкие составляющие муку, какао и соду. Обратите внимание на то, что соду предварительно гасить не нужно. Она активируется в процессе соединения с кислотой сметаны, и ваш бисквит хорошо поднимется, получится пышным и воздушным.

Шаг 6

Всё хорошо перемешать с помощью венчика. Тесто для Красного бархата должно получиться гладким, однородным и без комочков.

Шаг 7Переложить получившееся тесто в заранее подготовленную форму для выпечки и распределить его по всей поверхности разъёмной формы.Выпекать бисквит для торта на средине разогретой до 170 градусов духовки. Время выпечки зависит от мощности вашей духовки, в среднем, это 40-45 минут. Проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины бисквита сухой.Шаг 8Остудить готовый бисквит в форме, в которой он выпекался.

Шаг 9

Для приготовления крема в глубокую чистую чашку выложить творожный сыр, всыпать оставшуюся сахарную пудру и жирные сливки.

Шаг 10

Взбить крем при помощи миксера до получения однородной пышной массы.

Шаг 11

Шаг 12

Собрать торт Красный бархат. Я буду это делать в той же форме, в которой выпекался бисквит. На дно формы выложить один корж бисквита и смазать его 1/3 частью творожного крема. Накрыть вторым бисквитом и сверху смазать ещё одной частью крема.

Шаг 13

Выложить сверху последний корж и покрыть его оставшимся творожным кремом. Поставить торт в холодильник на пару часиков.

Шаг 14

Освободить торт от формы, в которой мы его собирали.

Шаг 15

Подавать торт к столу, нарезав его на порционные кусочки.

Торт Красный бархат готов. Приятного аппетита!